Unesco heeft de Italiaanse keuken erkend als immaterieel cultureel erfgoed. Dat is beslist op een Unesco-top in India. "Het is een eerbetoon aan wie we zijn en onze identiteit. Voor ons Italianen is koken niet alleen eten of een verzameling recepten. Het is veel meer: het is cultuur, traditie, werk, rijkdom", reageert de Italiaanse premier Giorgia Meloni op de erkenning.
Unesco erkent Italiaanse keuken als immaterieel cultureel erfgoed: "Eerbetoon aan wie we zijn"
Moonray Grunewald
Gepubliceerd:
Bijgewerkt:
"Ik wil graag nieuws delen waar we erg trots op zijn", zegt de Italiaanse premier Giorgia Meloni enthousiast in een videoboodschap. "Vandaag heeft Unesco de Italiaanse keuken erkend als werelderfgoed."
"Wij zijn de eersten ter wereld die deze erkenning hebben gekregen", zegt Meloni, hoewel de Mexicaanse traditionele keuken al in 2010 werd erkend als immaterieel cultureel erfgoed door Unesco. "Het is een eerbetoon aan wie we zijn en onze identiteit. Voor ons Italianen is koken niet alleen eten of een verzameling recepten. Het is veel meer: het is cultuur, traditie, werk, rijkdom. Leve de Italiaanse keuken!"
"Beter beschermen tegen namaak"
Premier Meloni wijst erop dat de erkenning door Unesco een handvat kan zijn om Italiaanse producten beter te beschermen tegen namaak. "Het is een primeur waar we trots op zijn en die ons een formidabel instrument geeft om onze producten nog meer te versterken en ze effectiever te beschermen tegen namaak en oneerlijke concurrentie."
Daarmee wijst ze indirect naar de culinaire rel die vorige maand ontstond tussen België en Italië. De Italiaanse minister van Landbouw Francesco Lollobrigida eiste toen een onderzoek naar "Italiaans klinkende producten" in ons land. Lollobrigida had namelijk in een Delhaize-winkel in Brussel carbonarasaus gezien, met pancetta in plaats van met de traditionele guanciale.
"Onaanvaardbaar", zei hij. Volgens Delhaize is "zowel de benaming als de verpakking van de saus volledig conform de geldende wetgeving, zelfs na inspectie bij de Italiaanse leverancier". Coldiretti, de grootste agrarische beroepsorganisatie van Italië, meent dat de "nep-Italiaanse producten" Italië jaarlijks 120 miljard euro kost.
Peter Goossens: "Terechte erkenning"
Sterrenchef Peter Goossens, die jarenlang driesterrenrestaurant Hof van Cleve bezat, noemt de erkenning terecht. "Het is een zeer typische, fantastische keuken", vertelde hij dinsdag in De Afspraak. "Ik vind het fantastisch dat het land er alles aan doet om deze erkenning te krijgen."
Of ook de Belgische keuken kans maakt op zo'n erkenning, liet hij in het midden. "Ook wij moeten fier zijn op al onze prachtige producten", zegt Goossens. "Witloof, bijvoorbeeld, is toch uniek? Men noemt dat nu 'endives de Bruxelles', maar als we niet opletten wordt dat binnenkort 'endives de Bretagne'. Zo worden frieten ook 'french fries' genoemd. Wij laten alles van ons afnemen en we moeten daar meer voor vechten."
Chef Peter Goossens: "Fantastisch dat het land er alles aan doet om deze erkenning te krijgen"
De 20e sessie over immaterieel cultureel erfgoed (ICH) werd gehouden in het 17e-eeuwse Rode Fort in de Indiase hoofdstad Delhi. Recente toevoegingen aan de lijst zijn onder meer het hindoeïstische festival Diwali en de bijbehorende tradities, de zwembadcultuur in IJsland en De Brusselse ‘staafmarionetten’.
