2 nieuwe tweesterrenrestaurants in Tongerlo en Frisange, geen nieuwe driesterrenzaak: ontdek de Michelingids 2025

De jaarlijkse uitreiking van de Michelinsterren, een van de meest prestigieuze onderscheidingen in de internationale culinaire wereld, vond deze voormiddag plaats in de Handelsbeurs in Antwerpen.

De show ging van start met een eerbetoon aan Jonnie Boer, de Nederlandse topkok die vorige week onverwacht overleed aan de gevolgen van een longembolie. Hij was de chef van De Librije in Zwolle, het enige driesterrenrestaurant in Nederland. "Onze oprechte deelneming aan zijn vrouw, zijn kinderen en zijn ploeg. Hij was een artiest die het culinaire landschap veranderde", klonk het, gevolgd door een luid applaus.

Er zijn niet veel restaurants die zichzelf een driesterrenzaak mogen noemen, en ook dit jaar kwam er geen enkele nieuwe zaak bij. Enkel Zilte in Antwerpen en Boury in Roeselare behoren momenteel tot het selecte clubje in ons land.

Viki Geunes van Zilte in Antwerpen is al voor het vijfde jaar op rij 3 Michelinsterren waard. "Dit is en blijft een hoogdag voor de gastronomie, een uniek moment, jaar na jaar. We delen met veel fierheid het podium met Tim. Iedereen die keihard heeft gewerkt, is beloond. We hebben het mooiste beroep dat er bestaat. Als wij elke dag mensen kunnen en mogen gelukkig maken, dan zijn wij ook gelukkig."

Tim Boury mag zich met Boury in Roeselare voor het vierde jaar op rij driesterrenchef noemen. "Ook ik ben blij samen met Viki op het podium te staan. We zijn supertevreden. Ik wens ook alle collega’s die 1 en 2 sterren hebben gekregen een dikke proficiat. Aan alle anderen die hier zitten: ga ervoor volgend jaar."

2 nieuwe restaurants mogen zich dit jaar tot de tweesterrenrestaurants rekenen: Maison Colette van Thijs Vervloet in Tongerlo en Léa Linster van Louis Linster in Frisange (in Luxemburg).

Thijs Vervloet heeft er "een parcours langs grote huizen en gerenommeerde namen opzitten", om zich nu in de voormalige dokterswoning van Tongerlo te hebben gesetteld. "Hij is thuis", zeggen de inspecteurs daarover. "Klopt", aldus Vervloet. "We hebben ons eindstation gevonden." De inspecteurs zijn "uitzonderlijk onder de indruk van zijn à la carte-aanbod". "Het is fijn dat we daar alle lof voor krijgen."

Louis Linster spreekt van "een droom die werkelijkheid wordt". Zijn moeder komt mee op het podium. "Ik ben zeer fier. Bedankt, dit is het mooiste cadeau dat ik ooit heb gekregen", zegt zij.

Er zijn dit jaar ook 13 restaurants die voor het eerst een Michelinster krijgen: 

• Vicomté in Roucourt, met chef Quentin Gallopyn

• Eliane in Brussel, met chef Kobe Desramaults

• Mémoire in Brugge, met chef Wouter Van Tichelen

• Un Max de Goût in Comblain-Au-Pont met chef Maxime Zimmer

• Haut in Oostende, met chef Dimitri Proost

• Le Beau Rivage by Curtis in Dave, met chef Curtis Maquet

• La Botte in Genk, met chef Giuseppe Giacomazza

• Bistrot Blaise in Marche-en-Famenne, met chef François-Xavier Simon

• Le Julien in Lotenhulle, met chef Davy Devlieghere

• Grünewald Chef’s Table in Luxemburg, met chef Clovis Degrave

• Modest in Opglabbeek, met chef Sander Spreeuwers

• Fields by René Mathieu in Findel, met chef René Mathieu

• Archibald De Prince in Lauterborn, met chef Archibald De Prince

Onder meer de bekende Italiaanse chef Peppe Giacomazza van La Botte in Genk kreeg kort het woord. Hij bedankte uitdrukkelijk Peter Goossens, die op de eerste rij zat. "Hij heeft veel betekend in mijn leven. Ik voel me vereerd, echt waar."

La Villa Lorraine by Yves Mattagne in Brussel mocht vorig jaar nog 2 sterren achter zijn naam schrijven, maar het restaurant is 1 ster verloren. Chef Yves Mattagne houdt nog 1 Michelinster over.

IN KAART: alle restaurants die er dit jaar één of twee sterren bijkregen, en de twee driesterrenrestaurants die hun sterrenstatus bevestigd zien.

Sommelier van het jaar is Laurens Dierickx van Les Frères Louise in Elzele. "Een man die een twinkeling in zijn ogen krijgt als hij over zijn vak spreekt", aldus de inspecteurs. Dierickx heeft naar eigen zeggen een voorliefde voor Duitse wijnen. "Duitsers weten passie en kwaliteit goed samen te brengen."

De Young Chef Award gaat naar Quentin Gallopyn van Vicomté in Roucourt, die daar dus zijn eerste ster bovenop krijgt.

De volledige ploeg van Bozar Restaurant in Brussel krijgt de Service Award, "voor de manier waarop zij hun gasten in hun zaak zien en waarderen". "Een zeer jong en gemotiveerd team", klinkt het.

’t Gasthuis by Instroomart van Seppe Nobels in Mechelen, Sophie et Nicolas van Nicolas Septon in Comblain-La-Tour en Fields by René Mathieu van chef René Mathieu in Findel worden bekroond met een groene ster. Die wordt uitgereikt aan restaurants die "een opvallend toekomstgerichte visie op duurzaamheid" hebben.

Tot slot zijn ook de Bib Gourmand Awards uitgereikt. 15 nieuwe restaurants krijgen een speciale vermelding om hun uitstekende prijs-kwaliteitsverhouding:

• and/or in Antwerpen

• eppo in Berchem

• Jacobin in Brugge

• Taberna Bask in Ledeberg

• The FOX in Oudenaarde

• Lune Siamoise in Elsene

• Babam in Watermaal-Bosvoorde

• Au Repos de La Montagne in Ukkel

• Wan Thai Food in Châtelet

• La Maison Thai in Ouffet

• Table et Vin in Mont-sur-Marchienne

• La Petite Gayole in Thuillies

• Émulsion in Floriffoux

• Sébastian in Luik

• Bagù in Thuin