De Europese Autoriteit voor voedselveiligheid (EFSA) heeft de consumptie van waterlinzen goedgekeurd, ook wel eendenkroos genoemd in de volksmond. De groene waterplanten zijn niet alleen veilig, ze zijn ook voedzaam en duurzaam, zegt Ingrid van der Meer van de Wageningen University. "Het is een 'goeie' groene groente met veel vitamines, mineralen en een relatief hoog eiwitgehalte."
Felgroen, eiwitrijk, duurzaam en nu ook goedgekeurd voor consumptie: ligt er straks eendenkroos op je bord?
Binnenkort zou er wel eens eendenkroos op je bord kunnen liggen. De Europese Autoriteit voor voedselveiligheid (EFSA) heeft de consumptie van 2 soorten goedgekeurd, op voorwaarde dat die op een veilige manier worden geteeld.
De Europese goedkeuring voor de waterlinzen kwam er niet zonder slag of stoot: de Nederlandse Wageningen University diende in 2020 al aanvragen in. Daar ging al 6 jaar intensief onderzoek aan vooraf, zegt Ingrid van der Meer, moleculair bioloog aan de Wageningen University en een van de voortrekkers van het onderzoek, in 'Nieuwe feiten' op Radio 1.
Bekijk: In de zomer kan 2 keer per week worden geoogst
Lekkere groene drab
Wat je je precies bij 'eendenkroos' of waterlinzen kunt voorstellen? "Het zijn kleine, drijvende plantjes die je in sloten vindt", zegt Van der Meer. Zo'n groene 'drab' klinkt misschien niet aantrekkelijk, maar volgens Van der Meer is het wel lekker. En zij is lang niet de enige die dat vindt. "We hebben in onze studie veel consumentenonderzoek gedaan, ook met smaakpanels en chefs."
"Het is een groene groente en smaakt naar iets tussen spinazie en andijvie in. Je kan het ook gebruiken op de manier waarop je spinazie of andijvie zou gebruiken." In stamppot of soep, ravioli of quiche: de mogelijkheden zijn eindeloos.
Beluister: Ingrid van der Meer van de Wageningen University vertelt in 'Nieuwe feiten' alles over eendenkroos
De waterlinzen zijn niet alleen een leuke nieuwe ontdekking voor in de keuken, ze zijn ook voedzaam. "Het is een 'goeie' groene groente met veel vitamines en mineralen. Ook het eiwitgehalte is relatief hoog voor een groente", zegt Van der Meer. Waterlinzen kunnen 6 tot 10 keer meer eiwitten opleveren per hectare dan soja. "Dat past goed bij wat wij als mens en dier nodig hebben."
Duurzaam
Het past volgens Van der Meer niet alleen binnen een gezond voedingspatroon, het is ook nog eens duurzaam te telen. Dat kan relatief makkelijk, op een klein laagje water, zonder bestrijdingsmiddelen of extra licht.
"Het voordeel is dat het elke week geoogst kan worden, dit in tegenstelling tot 'gewone' gewassen waarbij je één keer in het jaar een oogstmoment hebt. Daarnaast vermeerdert het zich enorm: je produceert veel plantenmateriaal per vierkante meter per jaar. Veel meer dan bij andere landplanten."
Voor een supermarkt in dit verhaal stapt, moeten er genoeg telers zijn die continu de productie kunnen leveren
Ingrid van der Meer, moleculair bioloog aan de Wageningen University
Zomaar eendenkroos uit een sloot vissen, is ten strengste afgeraden. "De teelt moet hygiënisch en goed gecontroleerd zijn. Dat wil zeggen dat die in simpele kassen uit te voeren is, en niet buiten waar vogels en andere organismen bij kunnen." Groentetelers kunnen zich er volgens Van der Meer makkelijk op voorzien en mee op de kar springen. Dat zal nodig zijn om de waterlinzen in de rekken te krijgen.
Eerst restaurants
"Wat ik nu eerst zie gebeuren, is dat het in restaurants op de menukaart komt", zegt Van der Meer. "Daar heb je nog niet veel telers voor nodig. Maar op een bepaald moment moet het natuurlijk in de handel komen, zodat de gewone consumenten het ook zelf kunnen gebruiken in hun maaltijden."
Dat zou volgens haar nog enkele jaren kunnen duren. "Voor een supermarkt in dat verhaal stapt, moeten er genoeg telers zijn die continu de productie kunnen leveren. Dat kost even tijd."
