"Het zal maar een klein kerstfeestje worden, maar we hebben al veel watertjes doorzwommen." Chef-kok Wout Bru is strijdvaardig na de brand in zijn restaurant Wagyu in Durbuy. Dat restaurant is deel van het luxehotel Les Sanglier des Ardennes, waar Marc Coucke eigenaar van is. December is normaal een drukke maand voor de chef-kok, maar dat zal nu anders zijn. “Ik liep door de kelders met mijn enkels diep in het bluswater", vertelt hij aan 'Goeiemorgen Morgen'.
Chef Wout Bru meet de schade op na brand in restaurant in Durbuy: “December is normaal drukste maand”
Anneke Hermans
Gepubliceerd:
Het luxehotel Le Sanglier des Ardennes in Durbuy, in de provincie Luxemburg, is maandagavond zwaar beschadigd door een brand. Er zijn geen gewonden gevallen, maar de schade is groot. Vooral de bovenverdieping en het dak zijn zwaar getroffen door de brand.
Telkens als we dachten dat het vuur geblust was, laaide het opnieuw op
Wout Bru, chefkok
Ook in de rest van het gebouw is er heel wat blusschade. “Ik ben gisterennacht nog gaan kijken in de kelders”, vertelt Wout Bru. Hij baat verschillende restaurants van het hotel uit. “Ik stond met mijn enkels in het bluswater. Vreselijk.”
Het deed de chef-kok denken aan juli 2021. Toen stonden de kelders onder water na hevige wateroverlast in de regio. “Het raakt me om die koelcellen en de stockageruimte opnieuw zo onder water te zien staan. Ik heb Marc Coucke meteen gebeld. Ik vertelde hem dat ik net een déjà vu had.”
Voor Bru was het dan ook een korte nacht. “Ik heb bijna niet geslapen. Ik ben nog lang aan het hotel blijven staan, want telkens als we dachten dat het vuur uit was, laaide het weer op. Dat is zo’n 4 keer gebeurd. ’s Nachts ben ik uiteindelijk nog naar huis gereden, omdat mijn kinderen hun schoentjes al hadden gezet voor Sinterklaas en ik wilde erbij zijn om te kijken of de Goedheiligman geweest was.”
Wout Bru reageert ochtend na de brand in restaurant in Durbuy: "Het bluswater in de kelder stond tot aan mijn enkels"
Dat de brand net nu woedt, is een streep door de rekening. “December is normaal onze drukste periode. Gelukkig is er nog een oud-gedeelte met 25 kamers dat we zo snel mogelijk in orde willen brengen. Het zal dus maar een klein kerstfeestje worden. Als het dat maar is. Marc en ik hebben al veel watertjes doorzwommen. Dit lukt ons ook wel.”
