Sterrenchef uit Averbode serveert in het Belgium House in Parijs kalfstartaar en Bressekip

Thijs Vervloet kookt wel vaker op bijzondere evenementen. Toch vindt hij de Olympische spelen heel bijzonder. "Het is maar om de 4 jaar en het is niet alleen voor de bekende gasten, maar iedereen kan hier komen eten en drinken als je je inschrijft. De atleten zelf zien we wel, maar zij eten apart en worden opgevolgd door voedingsdeskundigen." 

Ik kies voor een paar klassiekers uit onze keuken zoals Vlaamse kalfstartaar met crème van bloemkool en kaviaar. Voor het hoofdgerecht haal ik er iets Frans bij met Bressekip met artisjok, jonge wortel en een jus van ons restaurant Colette, een familierecept genoemd naar mijn oma. Als dessert maken we Belgische aardbeien met basilicum", legt Vervloet uit.

Thijs Vervloet is deze week niet voor de 1e keer in het Belgium House. "Ik heb ook de opening gedaan van het Belgium House. Vorige week was het aan het Brusselse gewest met Yves Mattagne en deze week kook ik voor Vlaanderen. En vanaf morgen kookt Ricarda Grommes voor het Duitstalig en Waals gewest."

"Na de middag ben ik enkele uren vrij en dan probeer ik toch wat wedstrijden mee te pikken. Ik ben al naar het Stade de France geweest, het beachvolley wil ik nog gaan bekijken en zeker ook de Belgian Cats. Maar we hebben ook de avondservice. Die begint om 19u en tegen 23u is dat afgelopen, dan volgt meestal nog een optreden van een Belgische muziekband en worden de medaillewinnaars van die dag onthaald en gevierd. Met Remco Evenepoel ging het dak er echt af. Het is toch wel heel bijzonder om hier te mogen koken. Ik heb ook voor de koning en koningin gekookt en had een babbel met hare majesteit." besluit Vervloet.