De pannenkoeken van het Beauvoords Bakhuis zijn met hun 50-jarig bestaan een gevestigde waarde in binnen- én buitenland. In 1970 startte Maggie Duquesne met pannenkoeken bakken en haar zaak breidde al snel uit tot een volwaardig bakhuis. Tot op de dag van vandaag kennen alleen zij en haar dochter Karen Pauwelyn het recept van de befaamde pannenkoeken.
Mysteries van Vlaanderen: hoe pannenkoeken Beauvoorde op de kaart hebben gezet
Kiara Vervliet
Gepubliceerd:
Radio2 ontrafelt de hele zomer lang mysteries uit Vlaanderen en Brussel. Met de hulp van luisteraars en experten proberen mysteriejagers Sam De Meulder en Ward Schouppe het antwoord te vinden op geheimzinnige verhalen. Deze week buigt Radio2 zich over een mysterie over Kasteel Beauvoorde. In die zoektocht stootten ze op dit verhaal van de pannenkoeken.
In 1970 woont Maggie Duquesne vlak naast Kasteel Beauvoorde. Dat is een klein romantisch waterslot waar veel toeristen op afkomen. Maggie ziet een opportuniteit. Ze schildert haar raamkozijn en kolenkot wit en verkoopt pannenkoeken vanuit haar keuken aan de voorbijgaande toeristen.
Ze kiest voor pannenkoeken omdat haar eigen moeder op de boerderij ook pannenkoeken bakte om een goede oogst te vieren. Die verkocht ze aan voorbijgangers. De traditie en het recept gaat van moeder op dochter. Want na een aantal jaren neemt Karen Pauwelyn, de dochter van Maggie, het bakhuis over.
De eerste werkneemster
Maggie runde haar kleine bedrijfje helemaal alleen. De pannenkoeken zijn bij het grote publiek bekend geworden doordat er op een dag een reportageploeg van "Echo" langskwam. Ze was op dat moment zo zenuwachtig dat ze geen perfecte ronde pannenkoek kon maken voor de camera.
De dag na de reportage had ze naam gemaakt. Karen vertelt hoe het eraan toeging: “Er stond een rij van 40 mensen die allemaal een pannenkoek wilde. Dus vroeg mama al snel buurvrouw Rosette om te helpen."
Rosette was in principe haar eerste werkneemster. Eerst deed ze de kassa, dan pas mocht ze mee pannenkoeken bakken. Niet veel later kwamen andere buurvrouwen meehelpen met het bakken. Zo is Maggie’s klein bedrijfje uitgegroeid tot een bakhuis waar 15 dames stonden te bakken.
Karen Pauwelyn vertelt hoe de Beauvoordse pannenkoek intussen ook in Dubai gegeten wordt.
Geheim recept
Enkel Maggie en haar dochter Karen kennen het recept van de pannenkoeken. “Je kan de ingrediëntenlijst zien, maar niet de hoeveelheden en de details. Daar zit het hem juist in”, klinkt het bij Karen.
Het zit hem in de hoeveelheden en de details
Karen Pauwelyn - Beauvoords Bakhuis
Wie toch de hoeveelheden wil weten, zal bot vangen. Karen heeft het recept nog niet verteld aan haar eigen dochters. “Pas als ze interesse hebben in het pannenkoeken bakken en als ze er iets mee willen doen, mogen ze het recept weten.”
Wat maakt het recept zo geheimzinnig? "De pannenkoeken zijn net iets dunner en smaken net iets anders, wat de nieuwsgierigheid opwekt bij de concurrentie. En daarom bewaren we het binnen de familie."
En niet alleen Maggie en Karen bakten pannenkoeken. De mysteriejager kreeg een mail dat ook de broers Robert en Albert Feys in dezelfde straat thuis pannenkoeken zouden gebakken hebben in de jaren 50. Ze verkochten die per kilo en onverpakt in de buurt.
Gastronomische gemeente
Kasteel Beauvoorde was zo bekend dat het zijn naam gaf aan de fusiegemeente tussen Wulveringem en Vinkem in de jaren 70. Ondertussen zijn deze gemeenten terug gesplitst en met Veurne gefuseerd, maar de naam leeft verder als gastronomisch label.
Maggie had samen met andere dorpsgenoten een grote ondernemingsdrang. Je kon in Beauvoorde niet alleen pannenkoeken, maar ook wafels, kazen en paté kopen. Allemaal zijn ze groot en bekend geworden bij het publiek. Dat is te danken aan Kasteel Beauvoorde dat zijn naam niet alleen aan de gemeente gaf, maar ook aan etenswaren.
Internationaal
Vandaag kan je Beauvoordse pannenkoeken overal in Groot-Europa terugvinden. “De pannenkoeken vind je vooral noordelijk omdat de zuidelijkere landen eigenlijk geen pannenkoeken eten”, vertelt Karen. Zweden, Denemarken en Nederland zijn enkele voorbeelden.
Ook buiten Europa zal je de naam Beauvoorde terugvinden op je pannenkoek. "En dat komt door de expats in het Verenigd Koninkrijk, de Verenigde Staten en de stad Dubai", besluit Karen Pauwelyn.
Wil je meer weten over het mysterie van het kasteel van Beauvoorde en andere mysteries, luister dan naar Radio2, volg het op VRTNWS en beluister alle details in de podcast op VRTMAX.
Regionaal nieuws uit West-Vlaanderen
Gepubliceerd:
