In Herent gaat eetzaak Orient voortaan zonder vast personeel verder. Dat kondigde uitbater Kaan Kandemir aan op sociale media. De horecabaas doet dat uit frustratie over "het gebrek aan werkmentaliteit", dat hij vooral bij zijn jongere medewerkers opmerkte. "Mijn pizzamachine komt niet te laat, verzint geen excuses en doet waarvoor ze gemaakt is."
Herentse horecabaas vervangt vast personeel door QR-codes en pizzamachine door "gebrek aan werkmentaliteit bij personeel"
Evert Wouters
Gepubliceerd:
Tot voor kort stelde Orient 2 vaste personeelsleden in dienst, aangevuld met jobstudenten en flexijobbers. Die vaste contracten worden voortaan ingeruild voor een bestelsysteem met QR-codes, een pizzamachine en een compactere zaalbezetting. Enkel in het weekend doet Kandemir nog een beroep op een beperkt aantal flexijobbers.
"Mogelijk wordt er nu slecht over ons gesproken", vertelt de horecabaas. "Zo van: 'Kandemir vervangt zijn mensen door robots en AI'. Die beslissing klinkt inderdaad ruw. Maar personeel brengt voor ons nu eenmaal ook heel wat hoofdpijn met zich mee."
Mentaliteit
Daarbij verwijst Kandemir uitdrukkelijk naar een verschuiving in de arbeidsmentaliteit. Die gaat er volgens de horecabaas vooral bij de jongere generatie steeds meer op achteruit. "Ik ben zelf groot geworden in het restaurant van mijn vader", vertelt hij.
"Ik zag er gemotiveerd personeel dat zijn werk met passie deed. 31 jaar later verwacht ook ik van mijn mensen dat ze stipt zijn, afspraken nakomen en correct werk leveren. Maar die vanzelfsprekendheden zijn blijkbaar niet vanzelfsprekend meer."
De voorbeelden van die mentaliteitswijziging ziet Kandemir naar eigen zeggen elke dag. "Te laat komen. Niet komen opdagen. Ziekmeldingen op het laatste moment. Telkens weer een ander excuus. Werk dat half wordt uitgevoerd. Dingen die je 10 keer moet uitleggen. Geen initiatief, geen verantwoordelijkheidsgevoel en geen interesse om het werk echt goed te doen", somt hij enkele tekortkomingen op.
"Tijdens de piekuren moet het vooruitgaan. Dan heb ik geen marge voor personeel dat met de voeten sleept. Ondernemen is prachtig, zeker wanneer je iets terug kan geven aan de samenleving. Maar op het einde van de maand moet ik wel mijn rekeningen kunnen betalen."
Snel geld
Volgens Kandemir ligt de alomtegenwoordigheid van de smartphone aan de grondslag van die ommekeer. Op sociale media zien jongeren volgens de horecabaas te vaak de belofte van snel geld.
"Maar dat dat een illusie is, begrijpt de nieuwe generatie niet", zucht hij. "Een goede werknemer is goud waard. Maar die geautomatiseerde pizzamachine komt niet te laat. Ze verzint geen excuses. Ze moet niet iedere week opnieuw opgeleid worden. En ze doet waarvoor ze aangeschaft is."
Regionaal nieuws uit Brussel en Vlaams-Brabant
Gepubliceerd: