Vlaanderen telt 5 nieuwe erkende streekproducten, waarvan er 3 uit Mol komen. Rundvet, Kempens smout en Kempense zwarte pens van Keurslagerij Van Hoof kregen het label STREEKPRODUCT.be. De erkenning is voorbehouden voor producten met een sterke regionale traditie die al minstens 25 jaar worden gemaakt.
Drie producten van Molse keurslager erkend als streekproduct: "We maken ze al 3 generaties"
Rosalie Valgaeren
Gepubliceerd:
Drie producten van Keurslagerij Van Hoof in Mol hebben het officiële label van Vlaams streekproduct gekregen. Het gaat om Kempens smout, Kempense zwarte pens en rundvet. Ze behoren tot de 5 nieuwe Vlaamse streekproducten die deze maand erkend werden door het Vlaams Centrum voor Agro- en Visserijmarketing (VLAM).
Naast de 3 Molse producten kregen ook hop en hopscheuten uit de regio Asse-Aalst en Eeklose jenever een erkenning als traditioneel streekproduct. Vlaams minister van Landbouw Jo Brouns (CD&V) noemt de erkenning een manier om het Vlaamse culinaire erfgoed levend te houden. "Deze producenten houden met passie en vakmanschap ons culinair erfgoed levend", zegt hij.
Recepten gaan 3 generaties mee
Voor Keurslagerij Van Hoof is de erkenning een bekroning van een traditie die al generaties meegaat. "De nieuwe streekproducten zijn onze Kempense zwarte pensen, varkenssmout en rundvet. Dat zijn producten die we al 3 generaties lang maken in de familie en die we nu opnieuw op de kaart willen zetten", zegt Van Hoof.
De producten moesten daarvoor voldoen aan verschillende voorwaarden. "We hebben een aanvraag ingediend bij VLAM. Een keurpanel beoordeelt dan het product. Een belangrijke vereiste is dat je het al minstens 25 jaar maakt en dat het echt eigen is aan de streek", vertelt Van Hoof.
Smout, pensen en rundvet
Vooral het Kempens smout draagt volgens Van Hoof een stuk lokale geschiedenis in zich. "Smout was vroeger eigenlijk de boter. Mensen bakten er spek en aardappelen in, en ze gebruikten het zelfs om vlees te bewaren."
"Het wordt nog altijd gemaakt van gesmolten varkensvet, op smaak gebracht met onder meer aardappelen, peper, zout en ajuin", vult Eddy Meulemans aan, die al 35 jaar in de zaak werkt.
Overal in het land worden pensen gemaakt, maar de Kempense zwarte pens is fijner van structuur
Ook de Kempense zwarte pens onderscheidt zich volgens de slager van andere varianten in Vlaanderen. "Overal in het land worden pensen gemaakt, maar de Kempense zwarte pens is fijner van structuur", vertelt Van Hoof. Het recept wordt nog altijd volgens de familietraditie bereid.
Ook het rundvet wordt gezien als Vlaams streekproduct. Dat vet wordt langzaam gesmolten en daarna snel afgekoeld. Met het vet van Van Hoof kunnen klanten zowel bakken als frituren.
Authenticiteit en ambacht
Waarom het label zo belangrijk is? "Mensen zoeken naar authenticiteit en dingen die ze kennen van vroeger, uit hun jeugd. Dan komen ze al snel bij pensen en smout terecht."
Het ambacht verdwijnt meer en meer, en op deze manier kunnen we dat toch opnieuw wat op de kaart brengen
Guido Van Hoof, zaakvoerder
Volgens hem helpt het label ook om het ambacht van de beenhouwer in de kijker te zetten. "Zo kunnen we ons onderscheiden van de supermarkten. Wij maken deze producten nog zelf. Het ambacht verdwijnt meer en meer, en op deze manier kunnen we dat toch opnieuw wat op de kaart zetten."
Ook medewerker Eddy Meulemans is blij met de erkenning. "Het is geweldig dat we die ruggensteun krijgen. Zo kunnen we de producten beter promoten en mensen er opnieuw mee laten kennismaken."
Regionaal nieuws uit Antwerpen
Gepubliceerd:
