'Ons Kookboek' wordt 100 jaar. De moeder der Vlaamse kookboeken viert dat met een gloednieuwe, negende editie. Het geheim van het succes? "Het is een tijdsdocument dat verschillende generaties verbindt aan tafel."
'Ons Kookboek' wordt 100 jaar en viert dat met 9e editie: "Het verbindt generaties aan tafel"
Margaux Bogaert
Gepubliceerd:
In 1927 kwam de toenmalige Boerinnenbond met een eerste kookboek. Het concept was heel simpel: mensen de kans geven om te koken met zoveel mogelijk producten van eigen bodem. "Dat eerste boekje was erg dun", zegt Annemie Morris van vrouwenorganisatie Ferm, vroeger gekend als de Boerinnenbond. "Veel recepten die we vandaag kennen, waren toen nog niet ingeburgerd. Neem nu paprika, dat was 100 jaar geleden een exotische groente."
Het kookboek werd een gigantisch succes. Er volgen verschillende edities die steeds mee-evolueren met onze Vlaamse keuken. "Tijdens de oorlog kwam er zelfs een speciale versie, omdat er veel producten niet beschikbaar waren. Het boekje gaf alternatieven en tips om je gezin toch een gezonde maaltijd aan te bieden."
De voorbije eeuw zijn er meer dan 2,5 miljoen exemplaren verkocht. 'Ons Kookboek' is zelfs opgenomen in de Vlaamse Canon.
Bekijk: witloof met hesp in kaasssaus is al 100 jaar een vaste waarde in het kookboek
De succesingrediënten
Volgens Laura Van Roey van Ferm ligt de sleutel van het succes bij de nostalgie. "Het is een encyclopedie van recepten die van generatie op generatie wordt doorgegeven. Veel mensen hebben een editie die ze van hun ouders of grootouders kregen."
"Ook de betrouwbaarheid is typisch. Alle gerechten die erin staan, zijn grondig getest. Per nieuw boek doen we dat opnieuw en werken we bij waar nodig. Bij 'Ons Kookboek' is één ding zeker. Je weet: ik ga dit maken en het gaat me lukken", zegt Laura.
De airfryer maakt zijn opwachting
Ook de nieuwe editie is aangepast aan de keuken van vandaag. "Je zal er dus ook een paar airfryer recepten in vinden. Bijvoorbeeld de boerenhamkroketten", zegt Laura. "Uiteraard staan de klassiekers er ook in."
In totaal staan er 650 recepten in het boek, voor elk wat wils. "Het is veel meer dan een doeboek. Je kan bijvoorbeeld ook verhalen lezen van verschillende telers van bij ons."
Al 100 jaar witloof met hesp in kaassaus
Eén van de klassiekers die al 100 jaar in het kookboek staat, is witloof met hesp in kaassaus. "In 1927 was het al een vaste waarde in de keuken", zegt Annemie. "Recent werd het nog verkozen tot één van de populairste recepten in Vlaanderen."
"Uiteraard is het recept in die 100 jaar wel aangepast. In de versie van 1927 staat dat je eerst het witloof moet koken en dan laten uitlekken. Maar als je het niet lang genoeg liet uitlekken, kreeg je een waterige kaassaus. Over de negen edities heen is de kaassaus perfect smeuiig geworden."
