De Spagon, dat is de naam van de snack die frituur De Frietwagon in Halle heeft bedacht op basis van een oud recept. "Het is een klassieke spaghetti bolognese, die we in een krokant korstje hebben verpakt", zegt Kristof De Ridder van De Frietwagon. En het recept lijkt alvast in de smaak te vallen.
Frituur in Halle steekt spaghetti bolognese in een korstje: "Maanden gewerkt om recept te perfectioneren"
Jeroen Guns
Gepubliceerd:
Rond de pasta en de saus komt een deeg, en dat geheel wordt vervolgens gefrituurd. Wie denkt hiervan al gehoord te hebben, heeft het bij het juiste eind: dit recept, of toch de basis ervan, bestaat al langer. "Vroeger was er de Spablo, maar die werd in 2022 uit de handel genomen omdat de snack niet genoeg verkocht werd", zegt Kristof. "Een tijdje geleden zat ik bij mijn leverancier en die daagde mij uit om het zelf te maken."
Verder commercialiseren naar andere frituren
Zo gezegd, zo gedaan. "We wisten niet of het ons zou lukken om de spaghetti mooi in het korstje te houden, maar we hebben er maanden aan gewerkt, en ik denk dat we fier mogen zijn op het resultaat. We hebben er intussen ook een patent op genomen en willen de Spagon verder commercialiseren op grotere schaal. Daarom zijn we op zoek naar iemand die ons wil helpen met de productie. Het productieproces is vrij arbeidsintensief waardoor de grote spelers snel afhaken."
Een recept dat na lang sleutelen en experimenteren overeind blijft, is een goed begin, maar Kristof had er het raden naar of de Spagon wel in de smaak zou vallen bij zijn klanten. "Maar het lijkt wel aan te slaan, we verkopen zo'n 70 Spagons per week. We vragen aan onze klanten ook om op onze socials te laten weten wat ze ervan vinden", aldus Kristof.
Regionaal nieuws uit Brussel en Vlaams-Brabant
Gepubliceerd: