Chocolatier O in Geel is door restaurantgids Gault&Millau uitgeroepen tot 'Discovery of the Year'. De chocoladewinkel van Olivier Vandoninck opende pas 4 maanden geleden de deuren. De jury loofde de combinatie van de verfijnde smaken en de opvallende buitenkant van de pralines. "De beloning voor al het harde werk", reageert Vandoninck.
Chocolatier uit Geel verkozen tot ontdekking van het jaar door Gault&Millau: "Nog maar 4 maanden bezig"
Lisa Ceuppens
Gepubliceerd:
Chocolatier O opende in mei de deuren en heeft nu al een bijzondere erkenning op zak. Chocolatier Olivier Vandoninck werkte eerst een tijdje als marketeer en opende dan pas zijn chocoladewinkel.
Die kennis komt hem nu goed van pas. "Ik denk dat die ervaring als marketeer vooral heeft geholpen om beter na te denken over wat de klant wil, zoals welke verpakking beter zou werken."
Chocolatier uit Geel verkozen tot ontdekking van het jaar door Gault&Millau: "Niet gedacht dat het zo snel zou gaan"
"Het draait niet alleen om chocolade of de beste vulling creëren, maar vooral om de totaalbeleving. Want de meeste mensen geven pralines toch als cadeautje aan iemand."
Als klanten binnenkomen, schrikken ze soms een beetje, omdat het helemaal anders is dan wat ze gewoon zijn
Chocolatier Olivier Vandoninck
De pralines vallen op door de kleurrijke buitenkant, terwijl de inhoud vooral bestaat uit traditionele smaken. "Als klanten binnenkomen, schrikken ze soms een beetje, omdat het helemaal anders is dan wat ze gewoon zijn", legt Vandoninck uit.
Slechts 12 smaken
De kleuren van de chocolade zijn telkens afgestemd op de vulling. Vandoninck houdt zijn aanbod bewust beperkt tot 12 smaken. "Ik doe momenteel alles alleen en ik wil producten kunnen aanbieden die zo vers mogelijk zijn."
Ik had zelf altijd keuzestress als ik moest kiezen tussen 40 smaken. Daarom houd ik het gemakkelijk voor de klant
Chocolatier Olivier Vandoninck
"Als ik bij een chocolatier kwam, kreeg ik vroeger zelf altijd keuzestress als ik moest kiezen tussen 40 smaken. Daarom houd ik het gemakkelijk voor de klant."
De smaken variëren van een traditionele hazelnootpraline tot gezouten karamel of calamansi (een Aziatische citrusvrucht, red.) met gember. "Mijn favoriet is de pinda-pecan, een vulling van pindakaramel met een pecannotenbodem."
Beloning voor het harde werk
"Het doel was zeker om opgenomen te worden bij Gault&Millau. Maar om binnen 4 maanden niet alleen in het boekje te staan maar ook verkozen te worden tot 'Discovery of the Year', is echt de beloning voor al het harde werk", besluit hij.
Gault&Millau verkoos ook voor Vlaanderen, Wallonië en Brussel elk een 'Chocolatier van het Jaar'. Dat zijn Chocolatier M in Knokke voor Vlaanderen, Arthur Amblard voor Brussel en Deremiens, Prouvy & Jamoigne voor Wallonië.
Regionaal nieuws uit Antwerpen
Gepubliceerd:
