Arthur Amblard is Chocolatier van het Jaar: "Suikervrij voor mijn vader met diabetes"

Voor de tiende keer selecteerde Gault&Millau de beste chocolatiers van België en Luxemburg. Dit jaar telde de selectie 145 chocolatiers, samen goed voor 207 winkeladressen. Tijdens verschillende blinde degustaties beoordeelde een jury van experten de smaak, textuur, creativiteit, afwerking en presentatie van hun chocoladecreaties.

De beste chocolatiers werden bekroond als ‘Chocolatiers of the Year’ voor Vlaanderen, Brussel, Wallonië en Luxemburg. Voor Brussel ging de titel naar Arthur Amblard.

De 28-jarige Amblard is Franstalig en volgde een opleiding tot bakker-banketbakker bij Ceria in Anderlecht. Sinds 2025 is hij gevestigd op de Zavel, waar hij tussen gerenommeerde chocolatiers zijn eigen, gedurfde stijl ontwikkelt.

Zijn volledige assortiment wordt bereid zonder toegevoegde suikers. Geïnspireerd door zijn vader vervangt hij geraffineerde suiker door andere zoetstoffen. "Mijn vader heeft diabetes", vertelde de Brusselaar vorig jaar aan De Standaard. "Samen met mijn broer maakte ik als tiener al suikervrij ijs, zodat hij kon meegenieten. Dat is blijven hangen."

Amblard vertelde toen ook dat hij kritisch kijkt naar de hoeveelheid suiker in industriële chocolade. "In goedkope, industriële chocolade zit soms 30 tot 40 procent suiker, soms zelfs het dubbele van wat een ambachtelijke chocolatier gebruikt", zegt hij. "De voornaamste stoffen die ik gebruik, xylitol en maltitol, zijn vijf tot zeven keer duurder. Mijn winstmarge is dus kleiner, maar de kwaliteit is hoger."

Zijn aanpak leverde hem de prestigieuze titel op. "Zonder concessies te doen aan het pure smaakplezier bewijst Arthur Amblard dat innovatie en ambacht hand in hand kunnen gaan", laat Gault&Millau weten.

De chocolaterie van Arthur Amblard vind je in de Lebeaustraat op de Zavel in Brussel.