Een groep Brusselaars is de stad in getrokken, op zoek naar wilde gisten op fruitbomen. In Brussel komen heel wat soorten gist voor, zowel op fruit als in de lucht. Die zorgen er onder meer voor dat lambiekbieren gebrouwen kunnen worden. De onderzoekers willen de gisten in kaart brengen.
Brusselaars op zoek naar wilde gisten op fruitbomen: "Dankzij gisten kunnen we in Brussel bier brouwen"
Kristel Smout
Gepubliceerd:
Onderzoekers van Erasmushogeschool Brussel, de vzw Bûûmplanters en kunstenaar Matthijs De Block werken samen rond het project Y.E.A.S.T. (Yielding Ecology, Art, Science & Togetherness).
"We nemen stalen van planten en bomen door er met een oorstokje over te wrijven. Die stalen worden onderzocht in een labo. Op die manier willen we gisten identificeren en in kaart brengen", vertelt Tom Peeters, onderzoeker bij de Erasmushogeschool. "Die gisten kunnen ons ook meer vertellen over de biodiversiteit in de stad."
Oude Brusselse fruitsoorten
Brussel is bekend om zijn traditie van bierbrouwen, en daar zijn gisten voor nodig. "Met onze vzw Bûûmplanters proberen we oude Brusselse fruitsoorten terug naar Brussel te brengen", vertelt Yoeri Bellemans. "We gaan onderzoeken of op die oude variëteiten ook andere gisten voorkomen. En die oude fruitsoorten kunnen dan ook gebruikt worden voor nieuwe bieren, ik denk bijvoorbeeld aan een lokale variëteit van pruimen."
Gisten verwerken in kunstwerk
Kunstenaar Matthijs De Block maakt een kunstwerk rond het project. "Ik probeer de onzichtbare wereld van gisten en micro-organismen zichtbaar te maken. De gisten zullen verwerkt worden in een kunstwerk dat tentoongesteld zal worden tijdens Flanders Technology & Innovation bij WIELS, het centrum voor hedendaagse kunst in Brussel", vertelt De Block.
Regionaal nieuws uit Brussel en Vlaams-Brabant
Gepubliceerd: