Klimaatopwarming brengt wilde soort pijlinktvis naar Noordzee: "Ideaal om te vullen en te grillen op de barbecue"

"De pijlinktvis ziet eruit als een soort pijl, de naam zegt het zelf", legt Claeys uit. "Je hebt een langwerpige romp met daarboven een kop met ogen en tentakels."

De opwarming van het zeewater zorgt al langer voor veranderingen in de Noordzee. "Doordat het water opwarmt, is er een verschuiving onder water: andere soorten komen voor onze kust zwemmen. De trend is al langer zichtbaar: er zitten veel meer inktvissen voor onze kust. Maar nu zijn er nieuwe soorten opgevist, zoals de wilde pijlinktvis. Al is de officiële naam van deze soort eigenlijk de slanke pijlinktvis,", zegt Claeys.

De nieuwe soorten lijken sterk op de gewone pijlinktvis, maar er is een verschil. "Qua smaak is het vrijwel hetzelfde, als je ze blind naast elkaar proeft. Maar de wilde pijlinktvis is ietsje vaster van textuur dan de gewone pijlinktvis, en dat maakt net het verschil", aldus Claeys.

Die stevigere textuur biedt ook nieuwe kookmogelijkheden volgens de chef-kok. "Ik zou die eerder gebruiken om te stoven in een paella, omdat hij wat vaster is en dan veel beter tot z'n recht komt. Wat ook leuk is: die kleine, langwerpige rompjes hebben een heel dunne vliesstructuur errond, wat ideaal is om ze bijvoorbeeld op te vullen en dan kort te grillen op de barbecue of te bakken in de pan."

Claeys is ook voorzitter van de culinaire organisatie North Sea Chefs. Die organisatie onderzoekt nu welke meerwaarde de wilde pijlinktvis kan bieden voor de Belgische markt.

"Op dit moment is de veilingprijs van de wilde pijlinktvis ook nog anders", geeft Claeys nog mee. "Die voor de wilde pijlinktvis is nu nog een halve euro per kilo. Voor de gewone pijlinktvis betaal je tussen de 5 en de 10 euro."