In Larum, een gehucht van Geel, kan je vandaag uitzonderlijk smoutebollen kopen bij het Lerrems Frutteke. De frituur doet dat maar één dag per jaar, ooit gestart toen er geen smoutebollenkraam meer stond op de lokale kermis. "We verkopen er duizenden. Het recept is van mijn 87-jarige grootmoeder", zegt uitbaatster Leen Buyens.
Smoutebollen van 'ons moe': 4 generaties veranderen frituur in kermiskraam in Geel
Dennis van den Buijs
Gepubliceerd:
"Ik kom van een parochie verder, speciaal voor de smoutebollen", zegt Mia Geudens. "Ze zijn elk jaar heel lekker. Ze worden gebakken door de oude stammoeder van deze frituurfamilie", zegt ze. Samen met heel wat anderen stond Mia al voor het openingsuur aan te schuiven bij het Lerrems Frutteke in Larum. Een frituur die één dag per jaar geen curryworsten en frietjes, maar wel smoutebollen bakt. In de latere uren worden er lange wachtrijen verwacht.
"Die traditie is 4 jaar geleden ontstaan", zegt eigenaar Leen Buyens. "We doen dat tijdens de kermis in het dorp. Toen er geen smoutebollenkraam meer bleek te staan, hebben wij besloten om ze hier bij ons aan te bieden. Met groot succes. Vorig jaar verkochten we 3.000 stuks, dit jaar hebben we iets meer voorzien."
Recept van 'ons moe'
In de Geelse frituur zijn vandaag 4 generaties vrouwen aan het werk. "Ik verkoop ze samen met mijn dochter Jenthe (19) terwijl mijn moeder Fin (66) en grootmoeder Angela (87) alles in de keuken voorbereiden", zegt Leen (42).
"Het recept voor de smoutebollen is ook van ons moe. Haar geheim? Ze gebruikt verse melk rechtstreeks van bij de boer", zegt kleindochter Leen. "Dan nog bloem, eieren en verse gist, dat is heel belangrijk."
Smoutebollen bakken is voor Leen en haar familie jaarlijks een eenmalige gebeurtenis. "We doen dit enkel met de kermis. Het is praktisch niet te combineren met het bakken van frietjes en snacks", zegt ze. "Voor de smoutebollen gebruiken we vloeibare olie, anders werken we met vast vet."
Regionaal nieuws uit Antwerpen
Gepubliceerd:
