Slechts enkele weken na de uitreiking is restaurant Nova uit Sint-Niklaas zijn 'groene' ster van Michelin kwijt. Michelin heeft besloten om de categorie die duurzame restaurants bekroont, in te ruilen voor een nieuw platform. De timing van de afschaffing is opvallend, slechts enkele weken geleden zijn de Michelinprijzen uitgereikt, 3 Belgische restaurants kregen toen nog zo'n groene ster toegewezen.
Michelin schrapt 'groene ster' slechts 3 weken na uitreiking, restaurant Nova in Sint-Niklaas: "We zijn in de war"
Lotte Aneca
Gepubliceerd:
"Wij zijn wat in de war", klinkt het bij chef Guy De Jonghe van restaurant Nova in Sint-Niklaas. "4 mei stonden we nog in de Antwerpse Handelsbeurs voor de jaarlijkse uitreiking van de Michelinsterren. We kregen toen onze eerste 'groene ster' toegereikt voor onze duurzame manier van werken. Samen met Instroom van Seppe Nobels uit Antwerpen en Màloma uit Rixensart."
"We waren enorm euforisch en dankbaar. Maar die erkenning is nu wat zuur. We moesten via de pers vernemen dat de prijs is afgeschaft."
"Als je er nu op terugkijkt, vallen er wel wat zaken op hun plek. Zo kregen we niets tastbaars dat verwees naar de groene ster. We kregen enkel een algemeen gevelplakje dat ons restaurant was opgenomen in de Michelingids. Terwijl dat andere jaren wel met een verwijzing naar de duurzaamheid was."
Blijven achter met veel vragen
In die euforie speelde het restaurant de prijs ook uit naar hun publiek. "Het voelt nu heel stom om daarop terug te komen. We weten ook niet wat we nu met deze erkenning mogen doen, of we hier nu nog reclame voor mogen maken of niet. En is het nuttig om te pronken met een prijs die niet meer bestaat?"
Zelf iemand contacteren bij Michelin blijkt ook moeilijk. "We hebben geen rechtstreekse contacten. We hebben enkel een mailadres dat dient om quotes door te sturen voor de gids; dat is het. Dus we blijven achter met veel vragen."
Blijven koken met hart voor planeet
Ook al verdwijnt de officiële erkenning, ze blijven koken met een hart voor de planeet. "We gaan zeker geen andere koers uitvaren", vertelt De Jonghe. "Ook onze achterban is daarvan overtuigd. We krijgen ook veel volk over de vloer dat uitdrukkelijk komt voor onze duurzame manier van werken. Michelin bekroont dit dan, maar pakt het ook weer af."
Wat het nieuwe concept van Michelin zal zijn, wordt op 1 juni bekendgemaakt. "Het nieuwe platform zou ook rond duurzaamheid draaien, maar het zou eerder een soort community worden. We hopen dat ze ons ook betrekken."
Regionaal nieuws uit Oost-Vlaanderen
Gepubliceerd: