The Jane, het Antwerpse restaurant van Nick Bril, en Cuines 33 van Edwin Menue uit Knokke-Heist, mogen 2 Michelinsterren op hun deur hangen. Daarnaast komen er 10 nieuwe restaurants bij met 1 ster. In de hoogste categorie, die van de 3 sterren, komt er opnieuw geen restaurant bij.
The Jane en Cuines 33 krijgen 2 Michelinsterren, weer geen enkel nieuw driesterrenrestaurant in België
Stefan Grommen
Gepubliceerd:
In de Handelsbeurs in Antwerpen zijn zoals elk jaar weer de Michelinsterren uitgereikt. Zo'n ster blijft een van de meest prestigieuze onderscheidingen in de internationale culinaire wereld.
"Verschillende van onze inspecteurs bezoeken de restaurants", klinkt het bij Michelin. "Het gaat natuurlijk over de beheersing van de techniek, over de kwaliteit van de producten die gebruikt worden, over de harmonie van smaken, over de signatuur en persoonlijkheid van de chef, maar heel belangrijk is ook de consistentie. Die consistentie op het bord, doorheen het jaar, doorheen de dag, doorheen de seizoenen weegt ook door."
Welke restaurants krijgen er een ster bij?
1 ster
Dit jaar krijgen 10 restaurants voor het eerst een Michelinster:
Bloesem in Borgerhout, met chefs Brend Geudens en Nebo Schamp
La Table-Lasne by Alain Bianchin in Ohain (Lasne), met chef Alain Bianchin
Atelier Noun in Leefdaal, met chef Bert Castermans
Agnes in Sint-Martens-Bodegem, met chef Thomas Locus
Komaf in Wommelgem, met chef Anthony Stoop
Le Lys in Luxemburg, met chef Kim De Dood
Moscou by Danny Horseele in Gentbrugge, met chefs Danny Horseele en Nicolaï Vanquickelberghe
Subtiel in De Panne, met chef Stéphane Buyens
Vintage in Kontich, met chef Cyril Moulin
Est in Heverlee, met chef Abel Demeestere
"Hij is 7 maanden open, dat is ongelooflijk": Peter Goossens is onder de indruk van zijn oud-leerling Abel Demeestere
2 sterren
Een restaurant dat 2 sterren krijgt, toont een uitzonderlijke beheersing en creativiteit en brengt gastronomie naar een nieuw niveau, klinkt het bij Michelin. De 2 restaurants die dit jaar 2 sterren krijgen, zijn:
The Jane in Antwerpen, met chef Nick Bril
Cuines 33 in Knokke-Heist, met chef Edwin Menue
The Jane krijgt zo na de verhuis naar Het Eilandje opnieuw 2 sterren. Nick Bril trok zijn hele team mee op het podium. Hij kreeg het even moeilijk tijdens zijn speech. "Ik ben heel goed bestand tegen stress, maar de laatste weken, de laatste maanden, het laatste jaar zijn extreem stressvol geweest. Zonder mijn team was het onmogelijk."
Bril verwijst daarmee impliciet naar de rechtszaak die begin deze maand zijn beslag kende over het noodlottige ongeval aan The Jane, waarbij zijn hulpkok Joe Claridge zwaargewond raakte. Bril werd daarvoor veroordeeld tot 12 maanden met uitstel.
Ook Edwin Menue was bijzonder geëmotioneerd. "We zijn heel blij dat we hier nu staan. We hebben een zwaar jaar gehad. Mijn vrouw is ziek geweest. Dat we hier nu staan, is ongelooflijk." Ook hij dankte zijn kleine team.
3 sterren
Ook dit jaar krijgt geen enkel nieuw restaurant 3 sterren. Intussen vaste waarden met 3 sterren in ons land zijn Zilte in Antwerpen (Viki Geunes) en Boury in Roeselare (Tim Boury), zo bevestigde Michelin.
"Het is een onwaarschijnlijke prestatie als je 3 sterren krijgt. Als je die weet te behouden, is dat werkelijk een prestatie van formaat, jaar na jaar", klinkt het.
"Drie sterren krijgen, is een gemakkelijkere job dan die drie sterren te behouden": Tim Boury
IN KAART: alle restaurants die dit jaar er 1 of 2 sterren bij kregen, en de 2 driesterrenrestaurants die hun status bevestigd zien:
Dit waren de andere awards
Young chef
Met de Young Chef Award wil Michelin de opkomende, veelbelovende chefs van de toekomst een duwtje in de rug geven. Abel Demeestere van Est in Heverlee wint die award dit jaar. Een dubbele bekroning dus voor de jonge Demeestere, naast de eerste ster die zijn amper 7 maand geopende restaurant kreeg.
Groene sterren
De groene Michelinster bekroont chefs die zich heel bewust inzetten voor een duurzame toekomst. Dit jaar krijgen Instroom uit Antwerpen, Màloma uit Rixensart en Nova uit Sint-Niklaas zo'n groene ster.
Opening of the year
Michelin lanceert met 'opening of the year' een nieuwe award, om restaurant te belonen dat nieuw geopend is of een bestaand restaurant dat vernieuwd is, maar waarrond een hele nieuw buzz hangt.
De winnaar zit in die laatste categorie: La Villa Lorraine uit Brussel bestaat al meer dan 70 jaar, maar er waait een nieuwe wind, zeker met de komst van chef-kok Rueben Christiaens.
Service Award
Viviane Plaquet en Gitte Geunes van het Antwerpse restaurant Zilte winnen de Service Award. Die prijs erkent de gastvrijheid en bediening van mensen die in de zaal werken bij restaurants.
Sommelier Award
De Sommelier Award bekroont de beste drankenexpert in een restaurant van het voorbije jaar. Die award gaat naar Nicolas Campus van restaurant Les Gribaumonts in Bergen.
Bib Gourmand
Tot slot zijn ook de Bib Gourmand Awards uitgereikt. Dit jaar krijgen 7 nieuwe restaurants de titel van Bib Gourmand-restaurant.
Alley Mian in Brussel
ÔNGBÀ in Elsene
Stone Dial in Ukkel
Basta! in Wanze
Restaurant Coquo in Bierwart
Den Bourgondiër in Wilrijk
Ching Ching in Emblem
De inspecteurs van de Michelingids roepen restaurants uit tot Bib Gourmand-restaurants omwille van hun "uitstekende prijs-kwaliteitsverhouding". Kookstijl noch concept zijn van belang voor die erkenning.
Regionaal nieuws uit Antwerpen
Gepubliceerd:
