Sergio Herman stopt met zijn 2 restaurants in Antwerpen: "Terugkeren naar natuur en mezelf"

"Met een hart vol dankbaarheid wil ik delen dat ik later dit jaar afscheid neem van Le Pristine Antwerpen en PrivéPrivée Antwerpen", klinkt het op de Facebookpagina van Le Pristine, dat 1 Michelinster heeft.

"Dit zijn heftige, mooie jaren geweest," zegt Herman. "Antwerpen omarmde me, onze gasten inspireerden me, en samen met een geweldig team hebben we iets opgebouwd waar ik diep trots op ben. Maar ik voel een stille oproep om het rustiger aan te doen, terug te keren naar de natuur, naar mezelf en naar de pure liefde voor koken."

Aan de ingang van Le Pristine in Antwerpen wil een personeelslid enkel kwijt dat ze al op de hoogte is gebracht van de sluiting. "Ik ben vooral blij dat het niet meteen stopt, en dat we nog tot eind dit jaar aan de slag kunnen blijven."

Sergio Herman bedankt zijn zakenpartners Luc en Miguel Dheedene. "We hebben samen een mooi hoofdstuk geschreven, en ik kijk uit naar wat je nu gaat creëren op deze bijzondere plek. Een nieuw hoofdstuk begint met meer ruimte, meer stilte en vele verhalen die nog te vertellen zijn."

De internationale locaties van Le Pristine in Tokio en Singapore blijven open, schrijft Sergio Herman op Facebook. "En de samenwerking met Hyatt Hotels Corporation gaat door."

PrivéPrivée komt volgens de sterrenchef later terug. "In mijn nieuwe thuis en op zorgvuldig gekozen locaties over de hele wereld, als een intieme pop-up waar kunst, gastronomie en gastvrijheid elkaar ontmoeten op het ritme van de seizoenen en de puurheid van de natuur. Een grensverleggende ervaring, gevormd door de reizen en inspiraties die nog komen."

Eind december sluiten de 2 restaurants in Antwerpen de deuren. 3 jaar geleden stapte Sergio Herman ook al uit Pure C en AIRrepublic in Cadzand. In 2021 stapte hij uit The Jane.