In het Sint-Mariaziekenhuis Halle is de voedselverspilling met 23 procent gedaald. Het ziekenhuis heeft het voorbije jaar heel wat inspanningen gedaan zodat er minder resten in de vuilnisbak belanden. Zo wordt aan patiënten op voorhand gevraagd om aan te geven hoeveel porties ze willen.
Sint-Mariaziekenhuis Halle pakt voedselverspilling aan: "23 procent minder voedselresten in de vuilnisbak"
Kristel Smout
Gepubliceerd:
"In oktober 2024 hebben wij gedurende 2 weken alle voedselresten gemeten, zowel van de keuken, de patiënten als de cafetaria", vertelt Patrick Blockmans, hoofd van de ziekenhuiskeuken van AZ Sint-Maria. "In 2025 hebben we in dezelfde periode opnieuw een meting gedaan en vastgesteld dat we 23 procent minder afval hadden, omdat we intussen een aantal acties hadden ondernomen."
Het ziekenhuis heeft keukenprocessen herbekeken om te voorkomen dat er voedselresten in de vuilnisbak belanden. "We vragen patiënten om op voorhand aan te geven of ze 1 of meerdere porties willen, zo wordt er niks weggegooid. We hebben menu's herbekeken die minder populair waren en waarbij er altijd resten op het bord bleven liggen."
Er is ook gewerkt aan het tijdig annuleren van maaltijden als een patiënt het ziekenhuis mag verlaten. "Als we op tijd weten dat een patiënt ontslagen wordt, kunnen wij daar naar handelen in de keuken en dan maken wij die maaltijd niet klaar", zegt Blockmans.
Het ziekenhuis krijgt voor deze inspanning een officieel certificaat van FoodWIN, de organisatie die het AZ Sint-Maria begeleidde, met de steun van de provincie Vlaams-Brabant.
Regionaal nieuws uit Brussel en Vlaams-Brabant
Gepubliceerd: