Ziekenhuis Geel heeft de voedselverspilling in zijn keuken drastisch verminderd. Tot voor kort belandde daar 25 kilo eten per dag in de vuilnisbak, nu is dat nog maar 9,5 kilogram, zegt het ziekenhuis. Goed voor een besparing van tonnen op jaarbasis. "We hebben foto's genomen van wat er op de borden van patiënten bleef liggen en pasten het aanbod aan", zegt Paul Corty van het ziekenhuis.
"Een schep puree minder en geen rode bieten meer": Ziekenhuis Geel gooit tonnen minder eten weg door beter aanbod
Dennis van den Buijs
Gepubliceerd:
"We zagen dat er van onze 3 scheppen puree op het bord, maar 2 werden opgegeten", zegt Paul Corty, manager facilitaire diensten van Ziekenhuis Geel. "Dat ontdekten we door foto's te nemen van de borden van patiënten die terugkeerden, en door de overgebleven porties te wegen. Op die manier hebben we onze hoeveelheden aangepast."
Tonnen eten niet meer in de vuilnisbak
Niet alleen voor puree, maar voor alle gerechten heeft Ziekenhuis Geel de afgelopen 2 jaar zijn keukenaanbod beter afgestemd op de vraag. "Waar er in 2023 gemiddeld 712 kilogram voedsel per maand in de vuilnisbak belandde, bijna 25 kilogram per dag, was dat in 2025 gemiddeld nog slechts 289 kilogram per maand, ongeveer 9,5 kilogram per dag", aldus het ziekenhuis.
Op jaarbasis is dat goed voor een besparing van tonnen voedsel die niet nodeloos in de vuilnisbak belanden. Het ziekenhuis zelf spreekt van 60 tot 70 procent minder voedselverspilling. De keuken gebruikt bijvoorbeeld ook gestandardiseerde opscheplepels.
De foto-en-weegmethode leverde ook inzichten op over welke gerechten totaal niet in de smaak vielen. "Rode biet kwam zo vaak terug, dat we het geschrapt hebben uit ons menu", zegt Corty.
Regionaal nieuws uit Antwerpen
Gepubliceerd:
