Grote drukte bij Antwerpse bakkers voor Verloren Maandag: "Duizenden appelbollen en worstenbroden maken"

Bij bakkerij Cannaerts in Stabroek zijn er 3.127 worstenbroden en 3.213 appelbollen besteld voor morgen. "Het is een mooie dag want de sfeer is enorm in de bakkerij, maar als je 24 uur aan een stuk werkt zonder te zitten of te eten, is dat heel uitputtend", vertelt bakker Eric Cannaerts.

"We doen dit al 30 jaar maar het wordt elk jaar meer en meer een uitdaging voor ons, zodat we tegen elkaar zeggen: als we dit maar overleven", lacht Eric. De bakkerij heeft extra personeel aangeworven om alles af te krijgen. "Mijn man maakt de appelbollen en de worstenbroden, samen met zijn 2 zonen en zijn broer", zegt Petra Vanden Ostende, de vrouw van Eric. "Om in te pakken zijn we met 6, en dan staan we met 3 in de winkel."

Ook bij BBCOPA Bakery in de Coppenskazerne in Brasschaat is het een drukte van jewelste. Daar bakken ze ongeveer 50.000 appelbollen en worstenbroden voor 15 vestigingen van Atelier Copain in het noorden van Antwerpen en de Kempen, maar ook voor bedrijven. "Afgelopen maandag zijn onze bakkers en patissiers al begonnen met het maken van het deeg en het inrollen van de worstenbroden", vertelt medezaakvoerder Nicole Hendrikx. 

Op Verloren Maandag draaien ze hun grootste omzet. "Voor ons is het een hele belangrijke dag", zegt Nicole. "We willen de traditie in ere houden, en daarnaast is het de drukste dag van het jaar. Ook winkels die normaal op maandag gesloten zijn, doen we zeker open." Aan de vooravond van verloren maandag rijden er al 5 bestelwagens de hele nacht over en weer om iedereen te beleveren, van Schilde tot Mol, Turnhout, Rijkevorsel en Kapellen. 

De traditie van Verloren Maandag breidt zich ook uit buiten de provincie Antwerpen. "Mijn eerste bestelling gaat maandagochtend om 5 uur de deur uit, en die gaat naar Leuven", vertelt Eric Cannaerts. 

De bakkerij in Stabroek staat ook bekend voor heel wat speciale variëteiten. "We hebben 11 soorten worstenbroden, onder andere met spaghetti, Provençaals, krieken, kaas, currysaus, ajuin, spek, je kan het zo gek niet bedenken. En er zijn 12 soorten appelbollen, onder meer met beuling, rozijnen, marsepein, en die worden ook gesmaakt." 

Eric en zijn vrouw Petra krijgen achteraf altijd veel reacties van klanten die zeggen dat ze het lekker vonden. "Dat is het mooie eraan. Je werkt er heel hard aan en als je dan de appreciaties krijgt, is dat fijn. We hebben vroegere klanten die jaren geleden in het buitenland zijn gaan wonen. Die sturen ons een bericht via sociale media dat ze nog altijd denken aan die dag. Hun kinderen sturen dan foto's op, maar ze hebben spijt dat ze niet meer kunnen meedoen aan Verloren Maandag", besluit Eric.