Gisteren raakte op de UNESCO-top in India bekend dat de Italiaanse keuken erkend is als immaterieel cultureel erfgoed. Die beslissing kan op een warm onthaal rekenen in Limburg, waar heel wat mensen van Italiaanse origine wonen. De familie Zecca houdt de traditie van de Italiaanse keuken al decennialang in stand in Genk en vindt de erkenning een hele eer.
Limburgse familie Zecca viert UNESCO-erkenning Italiaanse keuken: "Een hele eer voor onze traditie"
Elian Pergola
Gepubliceerd:
In de jaren 80 startte Luigi Zecca een van de eerste pizzeria’s in Limburg met een houtoven. Zijn dochter Graziella vertelt dat dat toen nieuw was voor de mensen. “De zaak was enorm populair, want de mensen hier kenden ‘echte pizza’ nog niet.”
Graziella groeide als dochter van Luigi op midden in die Italiaanse keuken. Die traditie houden ze nog steeds in stand. "Het is een eer dat net de Italiaanse keuken nu door Unesco tot erfgoed wordt verkozen." Volgens haar komt de erkenning er omdat de Italiaanse keuken zo divers is.
De zaak was enorm populair, want de mensen hier kenden ‘echte pizza’ nog niet
Graziella Zecca
“In Napoli vind je nog plekken waar je pizza a portafoglio kan eten,” vertelt Valentina. “Dat is een grote, maar dunne pizza die in 4 wordt gevouwen, zoals een pannenkoek. Ze is heel luchtig, omdat ze zo dun is. Daar eten mijn kinderen er zeker 3 van op!”
In de voetsporen van nonno
Valentina is de kleindochter van Luigi en treedt vandaag in de voetsporen van haar 'nonno', Italiaans voor grootvader. Ze maakt onder andere pizza’s en arancini. “Dat zijn gefrituurde rijstbollen met vanbinnen mozzarella, gehakt, erwten en tomatensaus.”
Valentina en Graziella staan met hun recepten in het onlangs verschenen 'Sapore e Amore', dat Italiaanse recepten bundelt voor het nageslacht. Daarin delen Valentina en haar nonna – haar grootmoeder – onder meer hun recept voor gnocchi al sugo. Zo blijft de Italiaanse keuken dus een traditie in de familie Zecca en die wordt door de Unesco-erkenning extra in de verf gezet.
Italiaans eten voor De Warmste Week
Valentina doet ook een actie voor De Warmste Week. Ze heeft zelf de ziekte van Crohn - een chronische ontsteking van het spijsverteringskanaal - en wil daarom haar steentje bijdragen. Op vrijdag en zondag staat ze op een marktje in Genk, waar ze haar zelfgemaakte tiramisu zal verkopen.
Die tiramisu maakt ze zonder ei en zonder amaretto, omdat Valentina dat zelf niet kan eten. “Ik heb echt moeten zoeken naar wat ik zelf mocht eten en wat niet", zegt ze. "Nu heb ik een recept gevonden dat heel wat mensen wel kunnen eten.”
Wie de actie van Valentina en Graziella wil steunen, kan vrijdag en zondag terecht in het centrum van Genk tijdens "het warmste weekend".
Regionaal nieuws uit Limburg
Gepubliceerd:
