De Belgische restaurants Vrijmoed en Humux x Hortense zijn 1 plaats gezakt in de rangschikking van de culinaire gids We're Smart. Dat is bekendgemaakt tijdens een awarduitreiking in Londen. Vrijmoed staat dit jaar op de 5e plaats, Humus x Hortense sluit de top 10 af. Het Spaanse El Invernadero staat, net zoals vorig jaar, op de eerste plaats.
Vrijmoed uit Gent en Humus x Hortense uit Brussel zakken plaats maar blijven in top 10 'beste groenterestaurants ter wereld'
De We're Smart Green Guide beoordeelt restaurants op creativiteit met groenten en het aandeel plantaardige ingrediënten. België telt 19 restaurants met de hoogste score van '5 radijzen'.
Volgens initiatiefnemer Frank Fol illustreert Michaël Vrijmoed met zijn 5e plaats nog altijd "de onbegrensde creatieve mogelijkheden van groenten" met zijn groentemenu. "Zijn constante excellentie wordt beloond", klinkt het in een persbericht. "Wanneer groenten in de handen komen van een chef die in een van de beste restaurants van het land gewerkt heeft, dan gebeuren er prachtige dingen."
El Invernadero blijft op 1
Fol legt ook uit waarom het Spaanse El Invernadero van chef Rodrigo de la Calle blijft ook dit jaar de nummer 1 blijft: "Zijn gerechten en combinaties zijn niet alleen puur en smaaktechnisch perfect, maar ook de zorgvuldig aangepaste pairing zorgt voor een uitzonderlijk hoogstaand moment."
De organisatie heeft ook een rangschikking samengesteld, specifiek voor België. Na Vrijmoed en Humus x Hortense komen de restaurants L'Air du Temps uit Liernu, gevolgd door De Vijf Seizoenen uit Brakel en Arabelle Meirlaen uit Marchin. Restaurant Entropy uit Brussel wint de Belgische Discovery Award.
Regionaal nieuws uit Brussel en Vlaams-Brabant
Gepubliceerd:
