Maison Colette in Westerlo, van topchef Thijs Vervloet, is in Athene officieel opgenomen bij Les grandes tables du monde. Dat is een exclusieve club van meer dan 200 sterrenrestaurants uit de hele wereld. "We zijn fier dat we als jong team hier al bij kunnen horen."
Maison Colette in Westerlo opgenomen in exclusieve club van 200 sterrenrestaurants: "Heel fier met zo'n jong team"
An Verstuyft
Gepubliceerd:
Les grandes tables du monde telt nu 205 restaurants in 28 landen op 5 continenten. De restaurants hebben allemaal 2 of 3 Michelinsterren. Met Maison Colette zijn er nu 18 Belgische restaurants bij. Restaurants zoals The Jane en Zilte in Antwerpen en Nuance in Duffel waren er al eerder bij.
"We zijn voorgedragen door de chefs van Bozar in Brussel en Air du temps in Eghezée", vertelt chef Thijs Vervloet. Naast de nodige Michelinsterren heb je ook de steun van 2 leden nodig om toe te treden tot de club.
"We zijn dan begin dit jaar uitgenodigd om een dossier in te dienen. Dat omvat een administratief deel en ook ons verhaal en foto's van Maison Colette. Er is ook een anonieme inspectie langs geweest. In juni kregen we dan het goede nieuws dat we mochten toetreden."
We tonen Belgische producten en de gemeente Westerlo op een internationaal podium
Thijs Vervloet, chef Maison Colette
Met 18 restaurants is België goed vertegenwoordigd in de club. "Wij zetten ook bewust vooral Belgische producten op onze kaart. Dat vinden we heel belangrijk. Japanse ingrediënten en bloemetjes laten we links liggen. We geven verschillende bereidingen van Belgisch kalfsvlees, Europees rund... Die proberen we echt op een podium te zetten."
Vervloet begon samen met zijn vrouw in 2016 met Maison Colette in Westerlo. Dat was in het huis van zijn grootmoeder, Colette. Daarna trok hij enkele jaren naar Averbode (Vlaams-Brabant). Nu heeft hij zich opnieuw gevestigd in zijn thuishaven. Daar renoveerde hij een vroegere dokterswoning.
"Ik denk dat we fier mogen zijn op het parcours dat we gereden hebben, op nog geen 10 jaar tijd. Ik denk ook dat we fier mogen zijn voor de gemeente Westerlo, die we nu op een internationaal toneel kunnen tonen."
Nieuwe samenwerkingen en ontwikkelingen
Op de jaarlijkse bijeenkomst van Les grandes tables du monde, deze keer in de Griekse hoofdstad Athene, is Maison Colette officieel opgenomen.
"We leren elkaar hier allemaal kennen en maken kennis met allerlei sponsors. Het is een mooi evenement om je netwerk uit te breiden. Daar kunnen mooie samenwerkingen of nieuwe ontwikkelingen uit voortkomen."
Regionaal nieuws uit Antwerpen
Gepubliceerd:
