In Lanaken is bakker Johan Nulens goed op weg naar een wereldrecord: samen met collega-bakkers uit Maastricht en leerlingen van de Herkse bakkerijschool heeft hij een vlaai met een diameter van maar liefst 7 meter gebakken. Op dit moment wordt de vlaai opgebouwd op een horecabeurs in Maastricht en morgen weten we of Guinness World Records oordeelt of het record gebroken is.
Bakker Nulens uit Lanaken bakt met Nederlandse collega's grootste vlaai ter wereld
Lieven Roux
Gepubliceerd:
Bakker Johan Nulens uit Lanaken onderneemt de recordpoging om de grootste vlaai ter wereld te bakken, samen met bakker Sébastien Trudelle en Jennifer Heijnen van patisserie Smores uit Maastricht. Voor de vlaai van 7 meter diameter zijn 250 kilogram abrikozen, 300 kilogram deeg, 300 kilogram crumble en royale hoeveelheden echte boter gebruikt.
De voorbereiding is al 3 maanden geleden begonnen, maar vanmorgen zijn de bakkers om 6 uur echt gestart met het bakken van de vlaai. Die is natuurlijk niet in één geheel gebakken, maar in verschillende delen die daarna samen worden gelegd op een ijzeren constructie.
In geheel gewogen
Maar Guiness World Records wil wel dat het eindresultaat van de uit de kluiten gewassen abrikozenvlaai in zijn geheel gewogen wordt. "Dat wordt gedaan met een hijskraan en een speciale weegschaal die we last minute nog hebben kunnen regelen", legt Jennifer Heijnen uit.
Eerst wordt de ijzeren constructie gewogen zonder de vlaai. Door dat gewicht af te trekken van het geheel met de vlaai erop weten ze dan hoeveel de vlaai zelf weegt. Als alles goed is, zal dat tussen 1.200 en 1.400 kilogram zijn.
Hulp van bakkersleerlingen van Sint-Martinusscholen uit Herk-de-Stad
Een hele klus dus, maar gelukkig kunnen de bakkers vandaag rekenen op hulp van de bakkersleerlingen van het 6e jaar van de Sint-Martinusscholen in Herk-de-Stad. "We zijn boven op de ijzeren constructie met houten planken het statief aan het bouwen, waar we de stukken vlaai op gaan leggen", zegt bakkersleerling Kayleigh Plevoets.
Zelfs voor de docenten is het een beetje improviseren. "Dit is voor iedereen natuurlijk de 1e keer", zegt Ruben Baets, docent Bakkerij. "Ik denk niet dat er mensen zijn die standaard een vlaai van 7 meter maken", zegt hij al lachend. "Dus het is een beetje doen wat er gevraagd wordt voor de constructie, voor de rest 'go with the flow' en wat we bij gewone vlaaien doen, in het groot doen."
De samenwerking tussen Trudelle en Nulens groeide uit een toevallige ontmoeting, omdat de zoon van Nulens stage deed bij Trudelle. De klik tussen de 2 bakkers was er meteen.
Sébastien Trudelle is afkomstig uit Frankrijk en heeft samen met de Nederlandse Jennifer Heijnen 2 patisserieën: in Meerssen en Maastricht. Als houder van de titel 'Meilleur Ouvrier de France' behoort hij tot de absolute top van de Franse patissiers. Toen hij in de bakkerij van Johan Nulens de Limburgse vlaaien leerde kennen, wilde hij ze zelf ook leren maken.
Ik heb Sébastien leren kennen via mijn zoon die een opleiding brood- en banketbakkerij volgde in Brugge
Bakker Johan Nulens uit Lanaken
En nu staan de bevriende bakkers op de 70e Brood- en Banketbakkersbeurs in het MECC in Maastricht met hopelijk de grootste vlaai ter wereld. Vorig jaar lokte de gratis te bezoeken vakbeurs voor horeca 14.000 bezoekers, waarvan 13 procent uit ons land. De horecabeurs loopt nog tot woensdag.
Morgen om 10 uur weten we of de Limburgse bakkers het wereldrecord hebben gebroken. Daarna wordt de vlaai in 10.000 stukken gesneden en uitgedeeld op de beurs. De opbrengst gaat naar een goed doel, waaronder steun voor gezinnen die het niet breed hebben. De stukken vlaai die overblijven, zullen uitgedeeld worden aan het personeel en de patiënten van het ziekenhuis in Maastricht.
Regionaal nieuws uit Limburg
Gepubliceerd:
