"300 kilogram fruit wordt 20 kilogram stroop": Nederlander start stroopmakerij in Merchtem

Merchtem heeft vanaf nu een eigen stroopmakerij. Het was een idee van Caspar Vos, een Nederlander die in Merchtem verzeild is geraakt. Zijn vader had een stroopstokerij en hij wilde de traditie verder zetten. Zo belandde hij bij de mensen van het Gezonde Plukveld. Samen gingen ze aan de slag met 300 kilogram fruit uit de boomgaard dat anders verloren zou gegaan zijn.

Kirsten Simons

ma 29 sep. 2025 12u11

"Mijn vader is jaren geleden gestart met een stroopstokerij in Nederland, waar ik ben opgegroeid", vertelt Caspar Vos. "Hij deed dat volledig ambachtelijk, dus koken op echt houtvuur. Na mijn studies ben ik in Merchtem terechtgekomen. Omdat ik zo gepassioneerd ben door het ambacht, wilde ik de stroopmakerij ook hier verder zetten."

Caspar kwam in contact Luc Robberechts van Het Gezonde Plukveld, een pluktuin in Merchtem. "Hij zag het meteen zitten om een schuur te bouwen, die hij dan ook voor andere zaken kon gebruiken. In die schuur kunnen we stroop maken en het fruit verwerken dat van de boomgaard komt. Het is allemaal fruit van hoogstamfruitbomen dat niet gespoten is. We voorkomen ook dat het fruit op de grond zou vallen en zou rotten. Het is een manier om fruit nuttig te verwerken."

Lang stookproces

Het stookproces om van fruit stroop te maken duurt lang. "We starten met appelen en peren, zo'n 300 kilogram in totaal. Dat moet inkoken tot een stroop, totdat alle vocht eruit verdwenen is en er enkel suiker overblijft. In totaal hou je maar 20 tot 25 kilogram over. Het is ook zonder toevoegingen, heel natuurlijk. In totaal sta ik toch tot 8 uur aan de oven om hout te hakken en bij te stoken", zegt Caspar.

De stroop zal nu verdeeld worden onder de klanten van het Plukveld. Caspar is van plan om in de toekomst nog vaker stroop te maken. "Het is een activiteit die ik doe naast mijn job, maar dit ambacht geeft heel veel voldoening. De stroop is van goede kwaliteit, het is een mooi product", zegt Caspar.