Met deze 5 trucs zorgen supermarkten ervoor dat jij meer koopt én meer tijd doorbrengt in de winkel

In de supermarkt word je als consument voortdurend verleid. Ook zonder dat je het weet. Die verleiding start al met de winkelinrichting, waarvan jij misschien denkt dat die willekeurig gebeurt. Maar niets is minder waar. Elke schapindeling, looproute en productplaatsing is doelbewust ontworpen om jouw aandacht te sturen en je meer te laten kopen.

Frederic Declerq is algemeen directeur bij Gondella, een bedrijf dat winkelmeubilair ontwerpt voor retailers en hen strategisch advies geeft over de inrichting. "Supermarkten worden ingericht om het de klant zo aangenaam mogelijk te maken zodat de klant graag terugkomt", zegt Declercq. Hij beaamt wat Stephanie opmerkt: "Er zijn inderdaad speciale aperoconcepten ontwikkeld om de aperitiefhapjes mooi te presenteren en zo de verkoop te stimuleren." Declercq verklapt 5 trucs die supermarkten nog gebruiken.

Als klant word je zodra je binnenkomt in een winkel, meteen getriggerd door geuren en kleuren. "Vaak vind je de groenten- en fruitafdeling vooraan in de winkel. Die zorgen voor veel kleur", zegt Frederic Declercq. "Ook de broodafdeling of versafdeling ligt vaak dichtbij de ingang van de winkel. Zo hebben mensen meteen een goed gevoel omdat ze verse producten kopen en zo kopen ze meer."

Vroeger kon je in weinig supermarkten brood kopen, nu heeft bijna elke supermarkt een warme bakkersafdeling. "Dat doen ze met opzet. Vers afgebakken broodjes en koffiekoeken ruiken lekker, voelen krokant en zijn misschien zelfs nog warm. Ze stimuleren dus de verkoop", verklapt Declercq. "Het zijn vaak diepvriesproducten die worden afgebakken, maar de klant heeft wel het gevoel dat die vers brood koopt."

De looproute in een supermarkt is vaak strategisch bepaald en wil je doorheen heel de winkel en langs alle producten leiden. "Allereerst word je langs de versafdeling geleid, waar je getriggerd wordt door een heleboel geuren en kleuren. Zo loop je verder langs de goedkopere huismerken om nadien in de rayons met duurdere en kwalitatievere producten terecht te komen", vertelt Declercq. 

"Door die vaste looproute, kunnen supermarkten dode zones vermijden in hun winkel. Dat zijn zones waar klanten niet komen", zegt Declercq. "Om die reden worden functionele producten die klanten sowieso zouden kopen, zoals eieren of melk, vaak achteraan in de winkel geplaatst." 

In stadswinkels worden er dan weer vaker verkorte looproutes doorheen de winkel voorzien: "Klanten die in de stad een snelle hap of boodschap willen, die laat je best niet de hele winkel doorkruisen." 

De positie van producten in het schap is belangrijk: "De truc is om producten die je wil verkopen, zoals lokale producten of producten met de grootste winstmarge, op grijphoogte te plaatsen. De grijphoogte valt net onder ooghoogte", vertelt Declercq. "Die zien we, of scannen we, automatisch als we doorheen de winkel lopen." 

Goedkopere of functionele producten komen volgens Declercq dan weer vaker onderaan in het rek terecht. "Frituurolie kopen we sowieso als we dat nodig hebben, we zullen ons daarvoor dus al sneller bukken." 

"Producten in promotie staan vaak op de kop van een rayon in de winkel, terwijl je impulsgevoelige artikelen zoals kauwgom of muntjes dan weer vaak aan de kassa terugvindt", vertelt Declercq. "Duurdere producten zoals droge worsten, wijn of specifieke bieren, worden vaak gepresenteerd in speciaal meubilair om de kwaliteit te benadrukken."

"Discountwinkels zoals Aldi of Lidl houden het simpel en willen voornamelijk een functionele winkel, zodat de klant ook het gevoel heeft dat die goedkoop aan het winkelen is", zegt Declerq. "Andere retailers zoals Carrefour en Delhaize focussen eerder op een breed assortiment en willen de klanten verrassen met kwalitatieve en prijzigere producten. Maar finaal willen ze de klant wel het gevoel geven dat ze een goede prijs-kwaliteitsverhouding aanbieden."