De culinaire gids Gault&Millau heeft de Gentse chocolatier Jannes Deduytschaever uitgeroepen tot beste Vlaamse chocolatier van 2026. Het is al de 2de keer dat Deduytschaever de prijs wint.
Gault&Millau bekroont Jannes Deduytschaever uit Gent tot beste Vlaamse chocolatier
Nico Teirlinck
Gepubliceerd:
De inspecteurs proefden nu 6 verschillende pralines, en waren onder de indruk van de verfijnde smaak, de glans en de afwerking van de chocolade van Jannes Deduytschaever.
"Zo blonk hij letterlijk uit met zijn werk tijdens een zeer hoogstaande vergelijkende blindproeverij met 6 pralines van gelijkaardige origine", zegt Gault&Millau. "Eens te meer toonde hij daar zijn vakmanschap om in zijn pralines finesse en smaakintensiteit elegant te laten versmelten, terwijl een sublieme afwerking zijn oeuvre meesterlijk karakteriseert. Zoals in een praline met gekaramelliseerde gezouten boter en agrumtoetsen."
Verantwoord productieproces
"Samen met partner Karen Van Lysebeth is hij als 'bean-to-bar' chocolatier actief", legt Gault&Millau uit. "Om op die manier meer controle te hebben over oorsprong en traceerbaarheid van cacaobonen. En om beter vat te hebben op een duurzaam en verantwoord productieproces als basis voor een sterk onderscheidend repertoire."
Gault&Millau bekroont al voor de 10e keer de beste chocolatiers van Vlaanderen, Wallonië en Brussel. Op 3 november verschijnt hun jaarlijkse gids.
Regionaal nieuws uit Oost-Vlaanderen
Gepubliceerd: