Kleinere porties tegen lagere prijs: diëtist Michaël Sels pleit voor "Ozempicmenu's" in restaurants

"Ik heb geen zin om op restaurant achter een pot mosselen van 1,5 kilo te gaan zitten." Die verzuchting hoort diëtist en gezondheidswetenschapper Michaël Sels steeds vaker van patiënten die medicatie als Ozempic gebruiken of een maagverkleining hebben laten doen om af te vallen. Daarom pleit hij in het Nieuwsblad voor "Ozempicmenu's": kleinere porties tegen een lagere prijs.

"Medicatie als Ozempic remt de eetlust af: de maaglediging verloopt trager, waardoor voeding er langer blijft en er sneller verzadiging optreedt", legt Sels uit aan VRT NWS. "Als ze dan toch een grote portie op restaurant eten, gaan ze snel verteringsklachten, zoals misselijkheid, krijgen en gaan ze er nog een hele avond slecht van zijn."

Om die klachten te voorkomen, zouden restaurants ook de optie van kleinere porties moeten aanbieden, vindt Sels: in plaats van de standaard grote portie mosselen bijvoorbeeld, ook een goedkoper en vooral kleiner potje. "Terwijl we nu maatschappelijk eigenlijk de omgekeerde trend zien: porties worden steeds groter. Kijk naar de emmers popcorn waarmee je de cinema binnenwandelt", zegt Sels.

In de Verenigde Staten is het fenomeen al redelijk ingeburgerd, bij ons nog veel minder. Daarom probeert de website kleineporties.nl  mensen de weg te wijzen naar "portievriendelijke" restaurants.

Waarom eten die mensen dan niet gewoon wat minder? "Als het zo simpel was, had niet 1 op 2 Belgen te kampen met overgewicht. Je moet weten dat mensen die medicatie starten, vaak al andere dingen hebben geprobeerd. In de context van een restaurant, is er ook het portie-effect: mensen eten wat je ze voorschotelt."

Sels benadrukt ook dat een avondje uiteten veel meer is dan alleen het eten: "Het gaat ook om ontspanning, samen zijn, genieten... Alleen een voorgerecht nemen of de helft van je bord moeten teruggeven, is vaak heel vervelend voor mensen."

Horeca Vlaanderen laat de beslissing over aan restaurantuitbaters, maar zegt wel voorstander te zijn van het aanbieden van kleine porties. Al gaat het voor hen om meer dan alleen gewichtsverlies: "Kleine porties zijn ook interessant in de strijd tegen voedselverspilling. In onze campagne 'No food to waste' geven we tips aan restaurants, eentje daarvan is om kleine porties aan te bieden aan de klanten die dat vragen."

Volgens Horeca Vlaanderen bestaat de vraag naar kleinere porties al langer, maar is de focus op Ozempic en dergelijke nieuw. Diëtist Sels denkt dat daar kansen liggen voor restaurantuitbaters: "Een ondernemer zet zich in de markt naar de wensen van de klant. We vragen ook niet de halve prijs voor een halve portie, maar daar valt zeker een win-win in te vinden."

Toch staan zeker niet alle restaurants te springen om kleinere porties aan te bieden tegen een lagere prijs,  en dat wordt heel duidelijk in de Wok Dynasty in Sint-Martens-Latem. Daar hangt een duidelijke boodschap op aan het buffet: "Personen met een maagverkleining hebben geen recht op een korting." Wok Dynasty werkt dan ook met een "all you can eat"-formule, daardoor zijn aangepaste porties al zeker niet evident.

"Soms krijgen we de vraag of mensen die om gezondheidsredenen minder kunnen eten, een korting kunnen krijgen. Wij kiezen bewust voor eenvoud, transparantie en gelijkheid voor al onze klanten. Daarom maken we geen uitzonderingen of aangepaste tarieven. Een aparte formule voor kleinere eters zou onze werking onnodig complex maken", zegt oprichter Changying Wu.

Sandra de Blaeij, oprichtster van kleineporties.nl, betreurt die beslissing: “Kleine porties worden vaak in één adem genoemd met korting, maar dat is een misvatting. Het gaat voor veel mensen om de vrijheid om van het hele menu te kunnen genieten zonder zich te overeten, om alle smaken te kunnen proeven zonder nadien misselijk te zijn.”