Cacio e pepe is een klassiek pastagerecht uit de Italiaanse keuken. Maar de manier waarop de Britse site Good Food het bereidt, heeft Italiaanse chef-koks "een hartaanval bezorgd". De voorzitter van een restaurantfederatie heeft de Britse ambassadeur in Rome aangesproken over het "misleidende recept" op de website.
Cacio e pepe met bóter? Restaurantfederatie in Italië tikt ambassadeur van Verenigd Koninkrijk op de vingers na "misleidend recept" van Britse site Good Foods
Sara Van Poucke
Gepubliceerd:
"Ideaal voor een snelle lunch", zo wordt het pastagerecht cacio e pepe aangeprezen op Good Food.
Er komen dan ook maar "4 simpele ingrediënten aan te pas", klinkt het: "Spaghetti, peper, parmezaan en boter."
Claudio Pica, voorzitter van de Romeinse afdeling van Fiepet Confesercentie, een federatie die onder meer restaurants vertegenwoordigt, verslikte zich in zijn espresso toen hij het recept onder ogen kreeg.
Want cacio e pepe mag dan simpel lijken, zoals wel vaker in de Italiaanse keuken is de eenvoud van dit gerecht verraderlijk.
"Als je het niet perfect doet, val je onmiddellijk door de mand", vertelde culinair journalist Joël Broekaert eerder dit jaar nog in 'Nieuwe Feiten' op Radio 1.
Geen 4, maar slechts 3 ingrediënten... en zéker geen boter
En door de mand vallen dééd de website Good Food, vond Claudio Pica - en met hem veel Italiaanse chef-koks, zoals te zien is in onderstaande video.
Niet alleen door het iconische gerecht uit de Romeinse keuken voor te stellen als "een snelle lunch", vooral door dan ook nog eens de verkeerde ingrediënten op te lijsten.
"Een eenvoudig gerecht, maar rijk aan cultuur en Italiaanse smaak"
"Het spijt ons dat we de historische en gezaghebbende Britse media moeten tegenspreken, maar het originele recept voor cacio e pepe bevat geen Parmezaanse kaas en geen boter. Er zijn niet 4 ingrediënten, maar 3: pasta, grofgemalen zwarte peper en Pecorino Romano."
Door dit recept voor te stellen als het originele, heeft de website zijn lezers dus misleid, oordeelt de man. Hij heeft brieven gestuurd naar Immediate Media, de eigenaar van de website, en naar de Britse ambassadeur in Rome.
De Italiaanse vingerwijzing bleef niet zonder gevolgen. Good Foods paste het recept op de website aan. Maar volgens het Italiaanse persagentschap Ansa werd er toch nog een tip aan toegevoegd die voor Italiaanse koks gelijkstaat aan vloeken in de kerk.
Amateurkoks die moeite hebben om de samenstelling goed te krijgen, wordt aangeraden om "een likje room toe te voegen."
