Voor sommigen gaat er niets boven een verfrissende (alcoholvrije) pint bij de barbecue. Maar hoe koel je je drank het efficiëntst? Volgens industrieel ingenieur Maarten Weyn steekt één methode er met kop en schouders bovenuit.
In koud water of toch de diepvries in? Zo koel je bier het snelst
Met de zon staat ook het barbecueseizoen voor de deur. Daar horen voor velen niet alleen vlees en groenten bij, ook een verfrissende (alcoholvrije) pint kan dan al eens smaken. Maar wat als je het bier of andere dranken hebt vergeten te koelen? Even in de vriezer, onder stromend water of steek je de flesjes toch best in een ijsemmer?
Maarten Weyn, industrieel ingenieur en auteur van 'Bier!?', zet in 'Nieuwe feiten' op Radio 1 op een rij welke methodes werken en welke je beter vermijdt.
Onder (stromend) water: de inefficiënte (en onecologische) methodes
"Met stromend water kan je bier afkoelen", bevestigt Weyn. Maar de meest effectieve methode is het zeker niet. "Uit testen is gebleken dat je bier op kamertemperatuur ongeveer 2,5 graden kan koelen als je het 30 minuten onder stromend water houdt. Het helpt, maar het is zeker niet de meest ecologische manier."
Je bier simpelweg in een emmer koud stilstaand water leggen heeft een gelijkaardig verkoelend effect. Dat is wel ecologischer dan stromend water, maar er zijn snellere methodes.
Onder een natte handdoek in de wind: de leuke methode
Het is ook een optie om flesjes in een kom water te zetten en er een natte handdoek over te leggen. Dat zet je vervolgens op een winderige plaats.
"Door de wind vindt er verdamping plaats, waardoor warmte wordt onttrokken van wat er onder de handdoek zit", legt Weyn uit. "Het helpt meer dan onder koud stromend water houden en koelt het 3,3 graden af op 30 minuten tijd."
In de diepvries: de effectieve (maar ook riskante) methode
"Als je bier in de diepvries steekt, koelt het in 30 minuten tijd met 12,5 graden. Start je met bier van ongeveer 20 tot 22 graden, krijg je dan al een aanvaardbare temperatuur." Een pils koel je best tot een temperatuur van 4 graden, een zwaarder bier tot 9 graden.
Luister: Maarten Weyn vertelt in 'Nieuwe feiten' hoe je het snelst een frisse pint op tafel krijgt
Toch zit er een addertje onder het gras. "Je moet opletten dat het bier zelf niet bevriest. Dat is een uitdaging als je het ergens in plaatst waar het kouder is dan 0 graden. Een pils bevriest al rond -2,5 graden. Dan kan je een andere smaakbelevenis krijgen, omdat onder andere de alcohol van het bier zal loskomen."
Controleren dat je bier niet té koud wordt, is dus de boodschap. Maar het blijft wel een goede optie voor wie geen ijsblokjes en wel plaats in de vriezer heeft.
In een ijsbad: de efficiëntste (en veiligste) methode
Eén methode steekt er voor Weyn met kop en schouders bovenuit: je flesjes in water met ijs leggen. "Dan is het water ongeveer 0 graden en kan je je bier nooit laten bevriezen. Het koelt bovendien veel sneller dan in de diepvries, namelijk 16,6 graden op 30 minuten tijd."
Dat heeft een eenvoudige verklaring. "De flesjes zijn helemaal omringd door water, wat veel beter geleidt dan de lucht die in een diepvries zit."
"Als je helemaal geen geduld hebt, kan je bij het ijs wat zout doen. Zo haal je de vriestemperatuur van het water nog serieus naar beneden", zegt Weyn. "Maar het gevaar is wel dat je bier onder nul graden gaat." En dan is het opnieuw opletten geblazen.
