Eeuwenoude smaken herleven op streekproeverijen in Beveren-Kruibeke-Zwijndrecht: "Hummus zoals 7.000 jaar geleden"

Tijdens de streekproeverijen kunnen bezoekers proeven van gerechten die onze voorouders op tafel zetten. De architect voor dat alles is De Foodarcheoloog, Jeroen Van Vaerenbergh. Hij zoekt verbanden tussen eten en BKZ. "Vroeger was ik archeoloog en vond ik regelmatig voedingsresten terug tijdens opgravingen", vertelt Jeroen. "In beerputten en grachten vinden we geen kookboeken, maar stuifmeel, pitten en zaden van producten die de mensen toen gebruikten om te koken."

"Per tijdsperiode heb ik een ingrediëntenlijst samengesteld. Angelo en Timmy van traiteur Chef’s@Home hebben op basis daarvan gerechten samengesteld. Ze maakten bijvoorbeeld een hummus die gebaseerd is op producten die men 7.000 jaar geleden in onze gemeente gebruikte. De ingrediënten daarvan zijn gebaseerd op opgravingen die gebeurden op de site van het logistiek park-west in Verrebroek."

De nieuwe gerechten zijn een eigentijdse herwerking van hoe de oude Romeinen hier kookten. "De focus ligt daarbij vooral op gezonde voeding die makkelijk zelf te maken is met lokale producten", zegt Jeroen. "Zo zetten we ook de korte keten nogmaals in de kijker, wat in het verre verleden gangbaar was. Wie niet kan komen proeven kan wel zelf aan de slag met de recepten die we later zullen delen."