Creativiteit in smaak én verpakking: waarom bier in blik aan populariteit wint

"Het imago van bier in blik is al een tijdje aan het verbeteren", zegt Vanrafelghem in De Wereld Vandaag op Radio 1. "10 jaar geleden had men het beeld van een blikje Cara dat op straat rondslingert in de Overpoort in Gent. Bij velen had het de connotatie van marginaliteit."

"De laatste 10 jaar is dat imago aan het veranderen dankzij de kleine brouwerijen. Hun blikjes zijn echte kunstwerken. Creativiteit zit niet alleen in de smaak, maar ook in het blik."

Naast de mooie verpakking zijn er volgens Vanrafelghem nog redenen om te kiezen voor bier in blik. "Het is veel makkelijker om een blikje mee te nemen naar het park of naar het strand."

"Het grootste voordeel van bier in blik is de invloed op de smaak. Blik laat, in tegenstelling tot glas, geen licht door waardoor het bier beter beschermd blijft tegen de invloed van zonlicht."

"Het is namelijk UV-licht dat de iso-alfazuren in de hop gaat afbreken tot onaangename verbindingen. Als je sterk gehopte bieren te veel blootstelt aan licht, wordt het bier kattenpis."

Het inblikken van bier heeft veel voordelen voor pils, blonde bieren en sterk gehopte bieren zoals IPA. Andere bieren gisten nog na in de fles, wat het moeilijk maakt om deze in blik te produceren.

"In een blik heb je geen hergisting. Er zijn een aantal biersoorten in België die hun smaakprofiel te danken hebben aan dat proces van hergisting. Een deel van het karakter van het bier wordt mee gevormd daardoor", verklaart biersommelier Vanrafelghem.

"Dat Duvel 6,66% nu in blik wordt uitgebracht, is een heel logische keuze. De klassieke Duvel daarentegen zullen we nooit op blik zien. Deze is te hoog gesatureerd dankzij een lange rijping en hergisting op de fles. Dat is gewoon niet mogelijk op blik."