De Nederlandse topkok Jonnie Boer (60) is onverwacht gestorven aan de gevolgen van een longembolie. Dat meldt zijn familie. Hij was de chef van De Librije, in Zwolle, het enige driesterrenrestaurant in Nederland. Vanuit de culinaire wereld stromen de reacties toe.
Nederlandse kok Jonnie Boer (60) van De Librije, het enige driesterrenrestaurant van Nederland, onverwacht overleden
Hanne Decré
Gepubliceerd:
"Helaas is onze ergste nachtmerrie werkelijkheid geworden. Jonnie is vanmorgen op Bonaire overleden aan de gevolgen van een longembolie. We zijn ontzettend verdrietig en verslagen en kunnen het nog niet bevatten." Zo klinkt het in een bericht dat gisterenavond op de Instagrampagina van restaurant De Librije verscheen.
In de Michelingids worden Jonnie Boer en zijn vrouw Thérèse omschreven als "de vaandeldragers van de Nederlandse gastronomie".
Al jaar en dag waren ze eigenaar van De Librije in Zwolle. In 1987 begon hij bij de De Librije, amper twee jaar later werd hij er chef-kok en in 1993 nam hij het restaurant over, samen met zijn vrouw. Kort daarna volgde een eerste Michelinster. Een tweede én een derde ster volgden. Sinds vorig jaar waren ze zelfs het enige restaurant met drie sterren in Nederland.
Het restaurant was tot 2015 gevestigd in een voormalig kloostercomplex op het Broerenkerkplein, maar verhuisde nadien naar een oude vrouwengevangenis, waar ook hun hotel gevestigd was. Het koppel had ook nog andere restaurants, in Zwolle, Bonaire en Curaçao. Aan De Librije worden intussen bloemen neergelegd.
Aan De Telegraaf zei hij twee maanden geleden nog: "Na keihard werken gaan we nu geleidelijk een stapje terugdoen. Het is fijn wanneer iets dat we 35 jaar hebben opgebouwd in de familie kan blijven."
Zowel zijn zoon Jimmie als zijn dochter Isabelle zaten intussen mee in de zaak, net als chef-kok Nelson Tanate. Ook zij reageren verslagen op de dood van hun vader. "Dank voor alles wat je mij hebt gegeven. Ik ga je trots maken, ook al ga je het niet zien. Zie je snel ouwe", schrijft Jimmie op Instagram, vergezeld door een zwart-witfoto met zijn vader.
Isabelle Boer deelt dan weer een foto uit de oude doos. "Mijn lieve papa, hoe kan dit nou... Kan niet wachten tot we samen weer kunnen proosten. Hou van jou."
Vanuit de culinaire wereld komen er intussen veel reacties op het overlijden van Jonnie Boer. Onder de post van zoon Jimmie schrijft kok Roger van Damme: "Man, man jouw woorden zijn mooi. Gecondoleerd". "Sterkte aan jullie allemaal", schrijft Nick Bril van The Jane. Gert De Mangeleer, bekend van Hertog Jan, uit dan weer zijn respect: "Rust zacht held".
Marcelo Ballardin benadrukt dat Jonnie Boer "zijn tijd voor was": "Bedankt om een hele generatie te inspireren". Filip Claeys van De Jonkman noemt het "een zwarte dag": "Er zijn geen woorden voor".
Inge Waeles van Boury herdenkt Boer als een man die "de Nederlandse gastronomie naar grote hoogten bracht". De woordvoerder van Michelin noemt het overlijden "bijzonder triest nieuws". In het magazine Chapeau reageert ook Werner Loens, die tot vorig jaar hoofdinspecteur van Michelin Benelux was. "Jonnie heeft zoveel betekend voor de ontwikkeling van de Nederlandse gastronomie. Hij was niet alleen een geweldige chef, maar ook een unieke persoonlijkheid." Hij prees Boer ook om het gebruik van streekproducten en wilde kruiden.
Kok Hans van Wolde, die zelf twee Michelinsterren heeft, schrijft dan weer: "Vanavond kook ik met tranen in mijn ogen."
