Keerbergen heeft eindelijk weer een slagerij in het centrum: "Alwin was 12 jaar toen hij al steaks stond te bakken"

"12 jaar was ik toen ik al achter het fornuis stond en samen met mijn moeder in de potten aan het roeren was. Steaks bakken, bechamelsaus maken. Ik deed het allemaal"', lacht Alwin. "Maar studeren deed ik minder graag. Ik zat in het atheneum van Keerbergen op school. Eerst dacht ik voor kok te leren, maar mijn pa zei dat er veel beenhouwers tekort waren en dat ik dan zeker goed mijn brood zou verdienen. En zo ben ik in de stiel terechtgekomen."  

"Mijn pa had gelijk, maar het is hard werken. Elke dag sta ik om 3 uur op, iedere week draai ik zo'n 85 uur. De voorbije jaren stond ik met een vleeskraam op de markt. Dat ga ik voortaan combineren met onze eigen zaak in Keerbergen. Daar zal het vooral mijn vriendin Jessica zijn die de klanten ontvangt.

"Als je bij de hond slaapt, dan krijg je de luizen", lacht Jessica die vanaf vrijdag in de slagerij werkt. "Mijn overgrootouders waren ook beenhouwers, ik pik de draad weer op en ga er volledig voor." 

Alwin en Jessica zijn niet alleen harde werkers, ze zijn ook ambitieus: "We hebben dit winkelpand gekocht, we willen er een succes van maken. Bij de opening zorgen we al meteen voor een stunt. Elke klant krijgt zijn lichaamslengte in chipolataworst. Dus wie 1 meter 78 centimeter groot is, krijgt een chipolataworst van die afmetingen cadeau." 

Intussen zit slager Alwin nog boordevol plannen. "Wie weet open ik ooit nog mijn eigen steakrestaurant. Maar eerst gaan we van onze ambachtelijke slagerij een succes maken."