40 jaar Frituur Yvonne in Oud-Turnhout: kleindochter nam over, maar Yvonne maakt nog altijd stoofvlees

Yvonne en Martine openden hun frituur al in 1980 in een chalet op het dorpsplein. Intussen zitten ze aan de Steenweg op Mol in Oud-Turnhout. "Na de geboorte van Yenthe in 1990 hebben we in 1992 een pauze ingelast van enkele jaren, om daarna opnieuw te starten tegenover De Djoelen. In totaal vieren we nu dus 40 jaar frituur Yvonne."

In de beginjaren waren de dagen wel veel langer, merkt Yvonne op. "Nu zijn frituren om 22 uur dicht, in de winter nog vroeger. Wij bleven vroeger open tot 2 uur ’s nachts. Er was toen nog een bruisend nachtleven in Oud-Turnhout, met veel cafés. Veel mensen gingen pas naar huis nadat ze eerst nog een frietje hadden gegeten."

De keuze was wel veel kleiner. "Er zijn nu veel meer snacks dan vroeger. Een Bicky Burger bestond bijvoorbeeld nog niet. Omdat er zo veel keuze is, worden er ook meer snacks gegeten. Vroeger bestelden mensen vooral frieten, met 1 snack erbij. Nu eten ze meerdere snacks met een beetje friet erbij."

Het waren niet alleen langere dagen, ook zwaarder werk. "We werkten vroeger met zware ketels, nu zijn dat lichte mandjes geworden. We moesten ook nog zelf alle patatten schillen, kilo's per dag. Daar schakelde ik wel mijn zonen voor in. Ze waren 12 en 13 jaar toen en ze kregen er evenveel. En als ze niet klaar waren wanneer ze moesten gaan voetballen, schilden ze nadien verder", lacht Yvonne. 

En dan moesten al die geschilde aardappelen nog naar de frituur. "Ik moest die thuis uit de bakken scheppen, laten uitlekken en in zakjes doen. Daarna laadde ik ze in de auto. Het was hard labeur, ik heb er zelfs artrose van gekregen." Nu worden frietjes gesneden en luchtdicht verpakt in de frituur geleverd.

In 1987 sloeg het noodlot wel toe. De frituur brandde volledig af. "Op een dag had ik na het poetsen 's ochtends een van de vuren vergeten uit te draaien. Er was te weinig vet in, waardoor het te heet werd en in brand vloog. Ik kreeg thuis telefoon vanuit café De Sanne die de brand hadden opgemerkt." 

Yvonne maakte zich niet meteen zorgen, omdat ze net was gaan poetsen. Ze laadde eerst nog de aardappelen in keerde dan pas terug. "Toen ik aan de verkeerslichten in het dorp kwam, zag ik de steekvlam. De frituur is helemaal afgebrand."

Er kwam een nieuwe chalet en er volgde een verhuis. Intussen vult kleindochter Yenthe de bakjes frieten. Yvonne ging 10 jaar geleden met pensioen, maar ze maakt nog altijd het stoofvlees dat er verkocht wordt, volgens hetzelfde recept als 40 jaar geleden. Ook Yvonne-saus is er nog altijd.