Nieuwe winkel van Sofie (45) in Sint-Pieters-Leeuw is zowel bloemenwinkel als bakkerij: "Het is pittig, ik werk ook nog bij een verzekeringsmaatschappij"

De naam van de nieuwe winkel in Sint-Pieters-Leeuw spreekt boekdelen. 'In Bloem'. De 'bloem' verwijst naar haar passie voor bloemstukken maken, maar 'bloem' is natuurlijk ook een belangrijk ingrediënt van brood. Van haar garage maakte ze een winkel waar je dus niet alleen voor een boeket bloemen maar ook voor brood en taartjes terecht kan.   

Voor Sofie Nerinckx (45) begon het allemaal in coronatijd. "Die periode deed mij in een mentale dip belanden. Tijdens lange wandelingen dacht ik na over mijn leven. En zo besliste ik om voor de passies te gaan die mij gelukkig maken: bakken en bloemschikken. Eerst heb ik een cursus bloemschikken gevolgd en daarna kwam een bakkersopleiding bij COOVI in Anderlecht. De liefde voor het bakken heb ik van mijn vader. Hij speelde met het idee om een bakkerij over te nemen, maar het is er nooit van gekomen. Ik doe het nu wel en ben met een artisanale bakkerij begonnen."

Voorlopig is de bakkerij van Sofie enkel open tijdens het weekend. "Ik speel graag op zeker. Dus heb ik nog een vaste job bij een verzekeringsmaatschappij. We zullen zien of de winkel een succes wordt. Het openingsweekend overtrof alvast alle verwachtingen. We zijn zelfs brood en pistolets beginnen bijbakken omdat we snel uitverkocht waren."   

"Veel mensen zeggen me dat ze blij zijn dat er opnieuw een bakker in hun buurt is. Dat wordt echt gemist nu er steeds minder bakkerijen overblijven", zegt Sofie. "Zelf trek ik helemaal de kaart van het lokale. De appels die ik gebruik komen uit Pepingen, de aardbeien haal ik uit Vlezenbeek. De bloemen komen van een plukveld in Herne."

Maar de specialiteit van Sofie wordt een tartelette met peren uit haar eigen tuin. "Van die peren heb ik confituur gemaakt. En dat komt dan op een taartje met frangipane, crumble en een pralinévulling met amandelen in een croutedeeg."