Pizzamaker van Kortrijkse pizzeria wint brons op wereldkampioenschap in Italië

Ciro de Cicco (37) is nog niet volledig bekomen van zijn overwinning op de 10e editie van het wereldkampioenschap Pizza DOC, maar staat alweer trouw achter de oven van pizzeria Sofia in Kortrijk. Ciro scoorde er goed in verschillende categorieën. In de categorie 'margherita', haalde hij de 26ste plaats op 135, in de categorie 'contemporary', waarin eigentijdse pizza's worden gemaakt, werd hij zelfs 22ste. Maar zijn meest opvallende prestatie was in de categorie 'pizza ruota di carro', waar hij brons haalde. 

"Ruota di carro is, samen met margherita, classica en contemporary 1 van de 4 belangrijkste categorieën", duidt Sofie Delbeke, die pizzeria Sofia uitbaat. "Ruota di carro staat eigenlijk voor karrenwiel. Het is een grote pizza waarvan het deeg dunner is uitgestrekt, waardoor de pizza krokanter is. Ruota di caro is de authentieke Napolitaanse manier van pizza maken. Napels is een arme regio en de pizzamakers daar maakten er een zaak van om met zo weinig mogelijk deeg zoveel mogelijk mensen eten te geven."

Het is niet de 1e keer dat Ciro aan de wedstrijd deelneemt. Vorig jaar haalde hij ook al een 3e plaats, in de categorie gefrituurde pizza's. Toch was het dit jaar een heel andere ervaring. Niet alleen omdat hij brons kaapte in een belangrijke categorie, maar ook omdat de sfeer beter zat. "Vorig jaar had ik veel meer het gevoel dat de andere deelnemers concurrenten waren", zegt hij. "Nu ging het er gemoedelijk aan toe. De kandidaten hielpen elkaar zelfs, door materiaal of ingrediënten uit te lenen."