De HOGENT en de Universiteit Gent hebben na 2 jaar renovatie samen een nieuwe brouwerij in gebruik genomen voor de opleiding brouwerijtechnologie. De 2 scholen delen op campus Schoonmeersen een brouwerijlabo waar ze studenten bier leren brouwen en onderzoek doen. De opleiding dateert al van het einde van de 19e eeuw, en is daarmee de oudste brouwersopleiding in het Gentse.
HOGENT en Universiteit Gent stellen nieuwe brouwerij voor na 2 jaar renovatie
Lisa Ceuppens
Gepubliceerd:
"Vandaag huldigen we ons nieuwe brouwerijlabo - of meer bepaald het Innovatiecentrum voor Brouwerij en Fermentatie - officieel in", zegt lector Dana Vanderputten. "Dat is een onderzoeks- en onderwijslabo dat beheerd wordt door zowel de HOGENT als de Universiteit Gent."
In de brouwerij wordt uiteraard bier gebrouwen, en dat huisbiertje heet Bijloke. "Dat is het basisrecept dat we met de studenten brouwen. Het is een blond bier met 7 procent alcohol. Het heeft een hoge gisting en is zeer fruitig."
Naast bier brouwen, wordt er ook aan onderzoek gedaan. "We zijn volop onderzoek aan het doen naar de NAB/LAB-bieren (non- of laagalcoholische bieren, red.). Dat zijn bieren op basis van een gefermenteerd proces met alternatieve gisten en granen."
We merken dat de consument ook alternatieven wilt, dus we doen ook onderzoek naar non- of laagalcoholische dranken
Dana Vanderputten, lector aan de HOGENT
De opleiding merkt dat daar steeds meer vraag naar is. "Als brouwer maken wij liefst alcoholische bieren, omdat alcohol niet te onderschatten is in de smaak van de bieren. Maar uiteraard vraagt de consument ook alternatieve dranken. Als brouwer hebben wij de faciliteiten om hierop een antwoord te bieden en te helpen om die markt te verbreden."
In verschillende sectoren aan de slag
De opleiding biedt de studenten meerdere carrièremogelijkheden, klinkt het. "Het is niet dat we hier elke dag feestjes doen. Er wordt hard gewerkt in de brouwerij", lacht Vanderputten.
"Brouwerijtechnologie is een mooi voorbeeld van een industrieel biochemisch proces, waarbij alle kennis van in de basisjaren wordt toegepast in 1 proces. Als je het complexe brouwproces begrijpt, kan je ook in andere sectoren aan de slag."
Regionaal nieuws uit Oost-Vlaanderen
Gepubliceerd:
