Brouwerij The Musketeers in Sint-Gillis-Waas brouwt naar eigen zeggen als eerste in Vlaanderen, een alcoholvrij bier op vat dat lang houdbaar blijft. Normaal is dat bier op vat zeer beperkt houdbaar, hooguit 2 dagen. "Maar de Troubadour Zestra blijft zeker 2 weken goed op vat", zegt de brouwerij. Het geheim zou een natuurlijk extract zijn.
Brouwerij uit Sint-Gillis-Waas claimt eerste alcoholvrije bier op vat dat lang houdbaar blijft
Niki Vandriessche
Gepubliceerd:
Het bier werd vandaag voorgesteld in café Mombasa in Antwerpen. Een plek waar al veel alcoholvrije bieren over de toog gaan. "Het is een nieuwe mijlpaal in de bierwereld", zegt Stefaan Soetemans van de brouwerij.
"Alcoholvrij bier op vat is een zeldzaamheid, want het is niet zo makkelijk om de smaak te behouden eens het vat open is. In principe is het 1 of 2 dagen houdbaar. Dat is niet normaal werkbaar voor een horecazaak."
"Er zitten veel voedingsstoffen in het bier, waarop micro-organismen en gisten kunnen groeien, wat dan weer de smaak beïnvloedt. Dat kan ook koolstofdioxide produceren, waardoor het bier al snel niet meer te tappen is."
"We hebben door de toevoeging van een natuurlijk extract de groei van die organismen tegengehouden. Ons alcoholvrij bier heeft daardoor dezelfde houdbaarheid als een vat met alcohol. Het gaat 2 weken mee."
"Je ziet al in veel horecazaken dat er alcoholvrij bier op de kaart staat, maar altijd geserveerd in blik of fles. Dat kan nu anders. Veel brouwerijen zijn op zoek naar het juiste recept. Het is al langer een race tegen de klok om de eerste te zijn."
Troubadour Zestra kan vanaf nu getapt worden in een 15-tal horecazaken in Vlaanderen en Brussel. "We kregen vaak de vraag of het niet mogelijk was om het bier op vat te brengen, want dat geeft veel meer beleving. Voor ons is dit dus een doorbraak", besluit Soetemans.
Regionaal nieuws uit Oost-Vlaanderen
Gepubliceerd:
