Kritiek op nieuwe prijsverlaging van spaghetti in Leuvens studentenrestaurant Alma: "Niet meest voedzame gerecht"

Terwijl andere maaltijden steeds duurder worden in het studentenrestaurant, evolueert de prijs van de spaghetti bolognese in de andere richting. Waar een Leuvense student in 2022 nog 7 euro moest neerleggen voor een bord spaghetti, is dat dit jaar maar 5,65 euro meer. Het is een prijsverlaging die er komt op vraag van de studenten zelf.

Dat studenten veel over hebben voor hun favoriete deegwaar, werd in het verleden ook al duidelijk. Toen Alma in 2018 besloot om in één van hun vestigingen enkel gezonde en vegetarische gerechten – en dus geen klassieke spaghetti meer - aan te bieden, brak een studentenprotest los. "Make Alma Great Again", luidde het protest toen. 

Volgens Sels is de prijsverlaging een goed idee en hij vindt het belangrijk dat studenten een betaalbare maaltijd kunnen vinden, maar hij pleit wel voor een gezondere en gepimpte versie van de klassieke spaghetti bolognese. 

Een klassieke spaghetti is namelijk niet meteen heel gezond. "Als je gewoon witte slierten koopt en je doet daar een schepje rode saus op, dan is dat niet het meest voedzame gerecht", zegt hij in De Wereld Vandaag op Radio 1.

Bovendien geeft Sels aan dat gehakt eerder een vette vleessoort is en dat de spaghetti niet voor de helft uit groenten bestaat, waardoor de verhouding niet goed zit. Elke dag een spaghetti ziet de diëtist dus liever niet op het menu staan. 

Door de prijsverlaging grijpen studenten wel vaker terug naar een spaghetti. Of het gerecht dan beter van het menu wordt verbannen? Niet noodzakelijk. "We adviseren vaak om gezonde dingen toe te voegen, in plaats van telkens dingen te verbieden", zegt Sels. 

Het gerecht kan altijd gepimpt worden door volkoren pasta te gebruiken of door het gehakt voor de helft aan te vullen met peulvruchten: "Dan heb je geen vegetarisch alternatief gemaakt, maar is het recept meteen al gezonder."

Bovendien zijn we zo ook een stap dichter bij het behalen van de Europese doelstellingen. Het is de bedoeling dat 60 procent van de proteïne die we op een dag eten uit plantaardige bron komt en maar 40 procent uit dierlijke bron. "Op dit moment is dat nog net omgekeerd", geeft Sels aan. 

De vraag is wel of de student voor zo'n gepimpte spaghetti te vinden is. Mogelijk luidt het protest binnenkort: "Make Spaghetti Great Again". Maar als het gepimpte recept een te radicale oplossing is voor studenten, dan heeft de diëtist een andere oplossing klaar: "Slechts 5 procent van de bevolking eet voldoende groenten en maar 10 procent voldoende fruit."

"Geef studenten een gratis tas soep of een gratis stuk fruit bij de aankoop van een spaghetti." Op deze manier hoeft Alma de prijs niet te verlagen en brengt het studentenrestaurant studenten een stap dichter bij een voedzame dag.