In Oostende is de kok bekend gemaakt die de lekkerste garnaalkroket maakt. Het ging niet om professionele chefs, want zij hebben hun wedstrijd tijdens het Garnaalkrokettenfestival. Deze keer mochten alleen amateur-chefs uit Oostende deelnemen en uit de vier finalisten koos de jury voor Kris Cools.
Tijdens de wedstrijd 'Chef Crevette' mochten de amateur koks uit Oostende hun beste garnaalkroketten serveren. Finalisten Maxim Vansevenant, Edgar Distave, Kris Cools en Kurt Van den Branden stonden in het Ensorinstituut tegenover een jury van professionele chefs uit Oostende.
De finalisten werden geselecteerd volgens hun verhaal, recept en voorliefde voor de garnaalkroket. Kris Cools (40) zette die theorie volgens de jury het best om in een garnaalkroket. "Er werd gekeken naar de korst, de hoeveelheid garnalen en uiteraard de smaak.", stelt Quinten Goekint van Fort Napoleon: de Belevingsbrasserie. Hij jureerde samen met Jan Liebrecht van restaurant North en keukenleerkracht van de Foodbox Jan Dedeyne.
Pittig en dunne korst
Kris was uiteraard blij. "Het begon 3 jaar geleden toen ik een grote vangst had tijdens het garnaalkruien", vertelt hij. "Ik wist eerst niet goed wat ik met die garnalen moest doen, maar dan kwam ik op het idee om er kroketten van te maken. Ik heb veel moeten testen en oefenen, tot ik op een dag dan toch echt lekkere garnaalkroketten maakte."
"Mijn familie proefde de garnaalkroketten en ze waren meteen verkocht. Wat die van mij speciaal maakt? De smeuïgheid, een kleine pikante nasmaak en de garnalen op zich natuurlijk. Verder hou ik van een dunnere korst."
Van amateur naar prof?
Kris zal nu een vermelding krijgen op het Garnaalkrokettenfestival op 5, 6 en 7 oktober. Dat festival is normaal alleen maar voor professionele chefs. "Misschien gaan er daar wel deuren open voor mij en kan ik er professioneel iets mee doen", droomt Kris.
Hij wint alvast een duoticket voor het festival en Rest’O’cheques ter waarde van 200 euro.
Regionaal nieuws uit West-Vlaanderen
Gepubliceerd:
