Groesting uit Liedekerke is Korte Keten Kop 2024: "Ik ken het verhaal achter elk ingrediënt op het bord"

"Ik sprong een gat in de lucht": Daniel Dumortier is bijzonder blij met zijn verkiezing tot Korte Keten Kop. 

Eten speelde altijd al een belangrijke rol in het leven van Daniel Dumortier. ​"Ik gebruik een mix van stijlen in mijn keuken, maar werk vooral graag met groenten", zegt hij. "Op mijn 12e maakte ik al koude schotels klaar voor de hele familie. Later, als student op kot, moest ik mijn plan trekken en leerde ik veel bij. Ik bind mij niet aan 1 kookstijl. De ratatouille van tante Jeanne uit Parijs, van wie mijn grootmoeder het recept kende, inspireerde me. Net als mijn half jaar als Erasmus-student in Zweden en de Ivoriaanse keuken van mijn schoonzus."

Maar duurzaamheid staat centraal bij het koken, beklemtoont hij. "En korte ketenproducten zijn producten met weinig voedselkilometers omdat ze uit de buurt komen". Dumortier werkt onder meer samen met groenteboeren "in verschillende vormen en formaten", maar ook met bierbrouwers, "van wie 4 Pajot uit Vlezenbeek een biertje brouwt met witloofwortels van een lokale boer en met hop uit de streek."

Maar niet alleen het duurzame, ook het sociale aspect is in de hele korte keten erg belangrijk, zegt Dumortier. "Als je bij mij komt eten, kan ik je iets vertellen over elk ingrediënt op je bord, ik kan je vertellen wie de producent is en hoe die leeft, want ik ken ze allemaal persoonlijk."

De verkiezing van Korte Kop Keten vond voor het 6e jaar op rij plaats. Ruim 2.000 personen brachten hun stem uit. "Aan de titel is geen geldprijs verbonden. Het is louter voor de eer", zegt gedeputeerde Tom Dehaene (CD&V). "De winnaar mag zich een jaar lang Korte Keten Kop van de provincie Vlaams-Brabant noemen. Daarnaast ontvangen zowel de laureaten als de winnaar een gepersonaliseerde korte ketensticker. En voor de winnaar is er nog een extra cadeautje."