Schoolrestaurant De Brug in Torhout wint prestigieuze innovatieprijs van Gault&Millau: "5 verschillende restaurants met verse groenten van tuinbouwschool"

Het schoolrestaurant De Brug van de scholengroep Sint-Rembert in Torhout heeft een prestigieuze innovatieprijs van Gault&Millau gewonnen. De awards worden uitgereikt aan grootkeukens die innovatief en origineel werken. De Brug onderscheidt zich door de maaltijden zelf te maken met verse voeding van de tuinbouwschool.

Daniëlle Top

di 10 sep. 2024 17u45

Gisteren werden voor de 6e keer de Gault&Millau Catering awards uitgereikt in Brussel. Met die awards zet de gidsuitgever grootkeukens in de kijker. Het schoolrestaurant De Brug van de scholengroep Sint-Rembert in Torhout ging met de innovatieprijs lopen.

Concreet wil dat zeggen dat het schoolrestaurant innovatief en origineel te werk gaat. "Het restaurant heeft een erg gezond en uitgebreid aanbod. Dat gaat van vegetarische pasta tot mosselen", zegt algemeen directeur Ann Stael.

"De groenten komen van de landbouwschool, verser kan haast niet. Daarbovenop maakt het keukenpersoneel het eten zelf in de keuken. We bieden ook steeds seizoensgebonden voeding aan", aldus Ann Stael.

Bart Van Brugghe, coördinator van het restaurant, leidt een team van 24 personeelsleden. "Iedere dag komen ongeveer 2.400 leerlingen en leerkrachten eten, verdeeld over 7 scholen. We hebben goed materiaal en vooral zeer goede medewerkers die binnen een bepaald budget elke week nieuwe, en vaak vegetarische gerechten klaarmaken."

"De award van Gault&Millau is een mooie erkenning voor ons werk. Het toont dat we goed bezig zijn. We hadden niet verwacht om de prijs te winnen, maar wel op gehoopt natuurlijk", vertelt Van Brugghe.

Niet alleen de voeding, maar ook het gebouw zelf is bijzonder. Er zijn 5 restaurants die zijn opgedeeld per leeftijd. Per restaurant wordt andere voeding aangeboden. Kleuters krijgen eten met focus op eiwitbronnen en een afwisselend aanbod van verse groenten en fruit.

Leerlingen van de lagere en middenschool eten in een aanpalend restaurant waar een dagmenu voorzien is met aanvullende saladebar en een keuze uit warme groenten. Leerlingen van de bovenbouw kunnen kiezen uit verschillende menu's: een dagmenu, suggestiemenu en veggie, naast allergenenvrije opties en diëten.

Leerkrachten en medewerkers gebruiken een aparte ruimte om te eten. Voor wie met een externe bezoeker wil lunchen, is er nog een extra lokaal voorzien.