In het AZ Sint-Maria van Halle verzamelt het personeel van de cafetaria koffiegruis. Koffiegruis is heel geschikt als voedingsbodem voor oesterzwammen, omdat het voedingsstoffen bevat als stikstof en veel vocht vasthoudt. Er zullen ook geurkaarsen van het koffiegruis gemaakt worden die ook te koop aangeboden zullen worden.
Personeel van ziekenhuiscafetaria in Halle gebruikt koffiegruis om oesterzwammen te kweken
Dirk Vlaeyen
Gepubliceerd:
“We werken samen met een start-up bedrijfje in Halle dat koffiegruis ophaalt in grootkeukens of horeca. Dat koffiegruis wordt gebruikt als voedingsbodem om oesterzwammen te kweken. Dat gruis wordt ook gebruikt in geurkaarsen”, vertelt Patrick Blockmans van het AZ.
Zo krijgt koffiegruis een 2e leven: “Voor ons is dat ook minder afval en voor hen een grondstof. We krijgen emmers waar ons koffiegruis in kan uitlekken. Wij leveren het gruis dan zonder ander afval, zonder papier van de filter en dergelijke. Het wordt dan 2 keer per week opgehaald en bij ons gaat dat toch om redelijk grote hoeveelheden. Ik schat dat we zo’n 40 à 50 kilo per week aanleveren als grondstof.”
Menu
Vanaf september komen de oesterzwammen op het menu op het personeelsrestaurant: “We gaan dat nu en dan op de menukaart zetten”, zegt Blockmans. “Oesterzwammen zijn een redelijk dure variëteit van champignons en kunnen niet altijd in de gewone dagmenu's gebruikt worden. We gaan er wel nog over communiceren, zodat iedereen weet dat wij een stukje grondstof geleverd hebben voor de oesterzwammen.”
In het ziekenhuis zal je binnenkort ook geurkaarsen kunnen kopen die gemaakt worden op basis van koffiegruis.
Regionaal nieuws uit Brussel en Vlaams-Brabant
Gepubliceerd: