Bakker Rudy Reynders heeft afgelopen nacht zijn laatste koeken en vlaaien gebakken. Hij gaat met pensioen. Voor de bakkerij in Koersel is er geen overnemer en het aantal warme bakkers in Limburg gaat stelselmatig achteruit.
Voortaan is er geen "tarte maison" meer te krijgen in Koersel, de specialiteit van het huis en van bakker Rudy. De huisvlaai was vroeger populair, maar ook als het over vlaaien gaat zijn er evoluties. In de 40-jarige carrière van bakker Rudy heeft hij aan den lijve ondervonden hoe de stiel veranderd is, en hoe ook koeken, vlaaien en broden aan trends onderhevig zijn.
Het werk is makkelijker dan vroeger
Rudy Reynders komt uit een echte bakkersfamilie. Zijn vader was ook al bakker in Beringen mijn. Zijn zussen hielpen mee in de zaak. Maar daar komt nu dus een einde aan. Opvallend, Rudy vond bakker zijn geen harde stiel, en het werk was de laatste jaren zelfs minder zwaar dan vroeger. “Vroeger waren het nog zakken meel van 50 kilogram, nu zijn ze 25 kilogram. En door nieuwe technologie zoals remrijskasten is het ook makkelijker geworden. Zo moet ik pas om 4 uur opstaan in plaats van 3.”
Minder warme bakkers
Het aantal warme bakkers in Limburg is de laatste jaren sterk gedaald. Limburg telt nog zo’n 130 echte warme bakkers. 10 jaar geleden waren dat er nog ruim dubbel zoveel, en 50 jaar geleden waren er zelfs nog meer dan 400 warme bakkers in Limburg. De grootste reden daarvoor is dat er meestal geen opvolging is als een bakker met pensioen gaat.
Ook daar kan Rudy van meespreken: “Het zou fijn geweest zijn als er een opvolger was geweest. Maar die is er dus niet. De jeugd wil wel nog bakken denk ik. Ik hoorde dat de bakkersscholen veel leerlingen hebben. Maar het nachtwerk houdt toch veel jongeren tegen.”
Regionaal nieuws uit Limburg
Gepubliceerd: