Beenhouwer L'Os à Moi'L uit Jette maakt de lekkerste 'boulette' van Brussel. Dat werd beslist tijdens het nieuwe kampioenschap gehaktballen maken, waar 10 Brusselse slagers het tegen elkaar opnamen. Een professionele jury met onder meer tv-kok Sofie Dumont keurde de gehaktballen, 40 proevers reikten de publieksprijs uit.
Vlees, prei, bieslook en liefde: wedstrijd kiest beste 'bouletten' van Brussel
Evi Walschaers
Gepubliceerd:
Er werden heel wat balletjes opgediend in Café Les Brasseurs in Brussel gisteren. 7 gastronomiekenners van de professionele jury en nog eens 40 publieksproevers beoordeelden elk de 'ballekes' van 10 Brusselse slagers.
De professionele jury bestond uit chef Sofie Dumont en andere chefs en kenners uit de culinaire wereld, zoals Esther Herten van Brussels restaurant 't Spinnekopke. De wedstrijd werd in goede banen geleid door foodblogger en organisator Dominique Deslauriers.
"Ik ben wel streng, want het is ten slotte de beste boulette van Brussel die we kiezen. Ik heb een gehaktbal zelfs 0 op 15 punten: de smaak, de textuur en de kleur zaten niet juist", klonk het bij een van de proevers. En: "10 bouletten proeven? Dat lijkt me een ideale zondagnamiddag."
Vlees, prei, bieslook en liefde
De winnende bouletten waren die van slagerij L'Os à Moi'L in Jette en slagerij Peter en Sabine in Sint-Pieters-Woluwe. Zij wonnen respectievelijk de eerste prijs van de professionele jury en de publieksprijs. De 'Gouden bouletten' werden onder luid applaus onthuld.
"We proberen altijd de beste te zijn, ook voor onze trouwe klanten zorgen we altijd voor de meest kwaliteitvolle bouletten", zegt winnaar Guy van L'Os à Moi'L. Wat er dan in zijn winnende boulette zit? "Die is met liefde gemaakt", klinkt het.
Peter van slagerij Peter en Sabine is net iets transparanter over de inhoud van zijn bouletten. "Ze zijn gemaakt met een combinatie van varkens- en kalfsvlees. Daar werden broodkruim, gedroogde prei en gedroogde bieslook aan toegevoegd. Daarna kruid ik met 12 gram zout, 1 gram peper en een halve gram nootmuskaat. Daarna worden ze gebakken in echte, goede boter", zegt Peter. "Natuurlijk zit er ook veel liefde in."
Regionaal nieuws uit Brussel en Vlaams-Brabant
Gepubliceerd:
