Brouwerij in Pelt en bakkerij in Bocholt maken bier van oud stokbrood: "Licht blond bier met moutige smaak"

Het uitgangspunt van het project is een lokaal antwoord vinden op de verspilling van grondstoffen. Bakkerij Knapen uit Bocholt en Microbrouwerij Mølder & Coöp uit Pelt hebben hun kennis gebundeld om een herbestemming te zoeken voor stokbrood dat niet meer geschikt is voor de verkoop. Die hebben ze gevonden in bier.

"Er worden heel wat producten en grondstoffen weggegooid waar je nog heel wat mee kan doen", zegt Eddy Sevens van de brouwerij. "Vanuit die filosofie zijn we vertrokken om dit bier te maken. Het brood zelf geeft geen smaak af aan het bier, het zorgt er wel voor dat het bier moutig wordt."

Ook bakker Jack Knapen spreekt vol lof over het bier. "Als we producten die we weggooien terug kunnen gebruiken, dan zijn we goed bezig", vindt hij. "Het is een blond, licht hoppig bier geworden met een heel mooi verhaal. Ik liep al lang met het idee rond en ik ben heel blij met het resultaat."

De bakker en de brouwer zijn niet over 1 nacht ijs gegaan, het heeft een aantal jaren geduurd voor het bier gebrouwen kon worden. Voor het project kregen ze ondersteuning van Hogeschool Gent. De naam 'Glazen boterham' is ook heel bewust gekozen.

"In de volksmond wordt wel eens gezegd dat iemand die bier drinkt, een glazen boterham aan het eten is. Dus dat vonden we leuk. Er zit brood in, dus de 'glazen boterham' vonden wij perfect", lacht bakker Jack.