Jerôme heeft zijn droom waargemaakt. Hij heeft een schapenkaasmakerij in Linkebeek opgericht en melkt elke dag zijn eigen schapen.
Pianoleraar Jérôme Schlesser (35) uit Linkebeek is erin geslaagd om van schapenmelker zijn (bij)beroep te maken. "Ik werk nog als pianoleraar in de muziekschool van Ukkel. Mijn lessen vinden plaats in de namiddag en de avond, waardoor ik een groot deel van de dag tijd vrij kan maken voor mijn schapen", vertelt Jérôme.
Met de hand aan de uier
"'s Ochtends ga ik een eerste keer naar de weide. Ik laat de schapen buiten zodat ze kunnen grazen en ga dan naar huis om de kinderen mee te helpen klaarmaken en naar school te brengen. Daarna keer ik terug naar de weide om de ooien (vrouwelijke schapen) te melken."
"Dat melken doe ik met de hand, zoals ik het geleerd heb. Ik heb 3 maanden stage gevolgd bij schapenkwekerij Kwartelzang in Watermaal-Bosvoorde. Dat melken is altijd een bijzonder moment met de dieren. Er kruipt wel meer tijd in met de hand, maar op zich valt dat mee. En als je het met machines doet, moet je die telkens poetsen en ontsmetten. Dat is nog meer werk. Ik hou het wel op maximaal 15 ooien."
Blauwschimmelkaas
Jerôme maakt met de schapenmelk allerlei zuivelproducten. "Met de nog warme melk ga ik naar mijn kaasmakerij. Ik maak er niet alleen kaas, maar ook yoghurt. 7 à 8 uur laat ik de melk aan 40 graden rijpen, en na een nachtje in de koelkast krijg je dan yoghurt. Verse kazen zijn op enkele dagen klaar. Daarnaast maak ik ook nog kleine, gerijpte kazen. Mijn droom is om mijn eigen blauwschimmelkaas te maken, maar daar ben ik nog niet klaar voor."
"De verkoop loopt goed. Ik verdien er geld mee, anders zou het gewoon een hobby zijn. Maar alleen leven van mijn schapenmelkerij zou niet lukken. Ik blijf nog pianoles geven. Zonder de hulp van mijn vrouw en ouders zou dit trouwens allemaal niet lukken", besluit Jerôme.
Markt van de Smaak in Roosdaal
Op zondag 26 mei organiseren de provincie Vlaams-Brabant, Streekproducten Vlaams-Brabant vzw en de gemeente Roosdaal en LEADER Pajottenland een nieuwe editie van Markt van de Smaak, deze keer in Roosdaal. Het Provinciaal Plattelandscentrum Peerenbosch wordt dan een markt van geuren, kleuren en smaken met een sterk Vlaams-Brabants karakter. Ook de schapenkaas van Jerôme uit Linkebeek zal er te koop zijn.
Regionaal nieuws uit Brussel en Vlaams-Brabant
Gepubliceerd:
