De Zeeuwse hangcultuurmosselen zijn nu al terug te vinden in restaurants aan de Kust. Normaal start het seizoen pas eind mei, en wordt rond deze tijd de Deense variant verkocht. Maar door het koude en stormachtige weer in Denemarken, zijn deze te klein. Daarom wordt de Zeeuwse hangcultuurmossel nu als alternatief geserveerd.
Zeeuwse hangcultuurmosselen vroeger dan normaal te vinden op restaurant: "Heeft te maken met problemen in Denemarken"
Daniëlle Top
Gepubliceerd:
Normaal gezien komen de Deense hangcultuurmosselen eerder op de markt dan de Zeeuwse, maar de schelp van de Deense mosselen is voorlopig nog te klein. Dat komt door het koude en stormachtige weer van de afgelopen tijd in Denemarken, wat effect heeft op de kwaliteit van de mossel.
"We zijn op zoek gegaan naar oplossingen", zegt Alex van Houte van groothandel Aquamossel-Triton. "Uiteindelijk zijn we bij de hangcultuur uit Grevelingen uitgekomen: die mosselen zijn nog niet bezig met de voortplanting, en hebben vandaag een vleespercentage van 28 à 29 procent. Gelukkig, want anders zaten we met een probleem."
De Zeeuwse mosselen komen uit het vorig seizoen, maar kunnen zeker nog vier weken geconsumeerd worden. Ze zijn afkomstig uit het Grevelingenmeer bij Bruinisse in Zeeland. "Dit is een noodoplossing, maar wél een heel goede", zegt Van Houte.
Redding in nood
"De bodemcultuurmosselen begonnen zich stilaan voort te planten, dus we waren gestopt met die te serveren. Hangcultuurmosselen in maart: het is erg uitzonderlijk. Maar dit is het beste alternatief voor de komende drie weken", zegt restaurantuitbater Piet Devriendt uit Blankenberge.
"Niet alleen voor ons, maar voor alle restaurants langs de kust en in de grootsteden", zegt Devriendt. "Klanten hopen toch altijd op een potje mosselen tijdens de paasvakantie. We hopen dat we die nog een drietal weken kunnen gebruiken voor we definitief overschakelen naar de Deense hangcultuur, die tegen dan klaar moeten zijn", vult Devriendt nog aan.